硫酸銅對胃腸道有強烈刺激作用，誤服引起噁心、嘔吐、口內有銅腥味、胃燒灼感。但在蔬菜上只是微量的，只要食用前用清水沖洗兩遍就可以去除。硫酸銅在種植業用於殺滅真菌。與石灰水混合後生成波爾多液，作為殺菌劑，用於控制檸檬、葡萄等作物上的真菌，防止果實等腐爛。硫酸銅水溶解性較好，203 g/L (20℃)，

1.在蔬菜作物定植時，每畝用硫酸銅1.5-2公斤，摻入碳酸氫銨8-10公斤，拌勻後悶放12-20小時，即為銅銨製劑，定植前均勻地撒入定植溝內或栽植穴裡，然後再栽植菜苗。

2.在菜苗定植緩苗後，用上述配好的銅銨製劑用水溶解，隨水衝入菜田，或直接用硫酸銅每畝2-3公斤隨水澆入菜田，或者用500倍的硫酸銅溶液澆灌蔬菜作物根部，每株用藥液250毫升，防治由土傳病害引發的死苗效果較好。

3.在大田發現蔬菜發病後，每公斤硫酸銅對水500公斤澆灌作物根部，或者用100倍的硫酸銅液塗抹感病植株的病部，防治病害的效果較好。

在使用硫酸銅防治蔬菜病害時，注意不能與代森錳鋅等含金屬離子的農藥或葉面肥混用，因金屬離子易引起沉澱，使藥效改變或引起藥害;也不能與多菌靈、甲基硫菌靈等苯駢咪唑類殺菌劑混用，以防相互作用，降低或失去殺菌效力。蔬菜作物使用硫酸銅，還應注意對銅離子敏感的蔬菜，儘量不使用硫酸銅等銅製劑，必須使用時應嚴格控制濃度，掌握用藥時間和用量。如發生藥害後，可立即灌水沖淡濃度，緩解症狀。嚴重時噴灑0.006%蕓薹素內酯水劑800-1000倍液，或1.8%復硝鈉水劑5000-6000倍液，緩解藥害症狀。