怎麼解決燒餅涼後發硬

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。

2、要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆軟，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

3、和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。

4、和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

怎麼打燒餅不發硬發乾：發酵很重要

1、發麵時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。

2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。

3、一個四季皆可用的發酵方法是：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。

4、要注意二次發酵，也就是麵糰初次發酵好後，應放置半個小時以上，麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。怎麼打燒餅不發硬發乾：煎烤需注意

1、在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來就是軟軟的，也不會粘底。

2、煎烤的溫度不要太高，時間也不要太長，如果是煎的話，要及時翻面，如果是烤的話，提供一個參考資料是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。

3、在烤燒餅的過程中可以噴點水或灑點水

一.怎麼解決燒餅涼後發硬

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。

2、要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆軟，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

3、和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。

4、和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

二.怎麼打燒餅不發硬發乾：發酵很重要

1、發麵時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。

2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。

3、一個四季皆可用的發酵方法是：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。

4、要注意二次發酵，也就是麵糰初次發酵好後，應放置半個小時以上，麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。

三.怎麼打燒餅不發硬發乾：煎烤需注意

1、在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來就是軟軟的，也不會粘底。

2、煎烤的溫度不要太高，時間也不要太長，如果是煎的話，要及時翻面，如果是烤的話，提供一個參考資料是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。

3、在烤燒餅的過程中可以噴點水或灑點水。

大家好！

疑點解折

發麵時放大油，既能增酥又能回軟，可以有效增強口感。

發麵時放白糖，既能幫助發酵，又能提香增甜，加強口感。

發麵不脹或者發勁過頭都會造成燒餅涼後發硬。

燒餅是一種美味的麵食，燒餅的口味很多，做法也有很多種，燒餅有鹹的，甜的等不同口感，很多人在做完燒餅涼了以後就開始發硬，等再吃的時候就不好吃了，燒餅硬一般是製作的時候沒做好，油以及水的比例要調好，還有一些問題要注意，怎麼解決燒餅涼後發硬呢？接下來看看。

一.怎麼解決燒餅涼後發硬

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。

2、要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆軟，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

3、和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。

4、和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

二.怎麼打燒餅不發硬發乾：發酵很重要

1、發麵時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。

2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。

3、一個四季皆可用的發酵方法是：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。

4、要注意二次發酵，也就是麵糰初次發酵好後，應放置半個小時以上，麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。

三.怎麼打燒餅不發硬發乾：煎烤需注意

1、在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來就是軟軟的，也不會粘底。

2、煎烤的溫度不要太高，時間也不要太長，如果是煎的話，要及時翻面，如果是烤的話，提供一個參考資料是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。

3、在烤燒餅的過程中可以噴點水或灑點水。

我是二姐，我來回答下怎麼解決燒餅涼後發硬的問題。

1、和麵的時候水分加的少了

2、用平底鍋或者電餅鐺中的火開的過大

2、做好的燒餅儲存不好

以上就是二姐寫的關於解決燒餅涼後發硬的回答，二姐覺得這樣就能讓燒餅軟乎一些，我們吃到嘴裡也會覺得更好吃了。

燒餅是一種美味的麵食，燒餅的口味很多，做法也有很多種，燒餅有鹹的，甜的等不同口感，很多人在做完燒餅涼了以後就開始發硬，等再吃的時候就不好吃了，燒餅硬一般是製作的時候沒做好，油以及水的比例要調好，還有一些問題要注意，怎麼解決燒餅涼後發硬呢？接下來看看。

一.怎麼解決燒餅涼後發硬

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。

2、要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆軟，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

3、和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。

4、和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

二.怎麼打燒餅不發硬發乾：發酵很重要

1、發麵時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。

2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。

3、一個四季皆可用的發酵方法是：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。

4、要注意二次發酵，也就是麵糰初次發酵好後，應放置半個小時以上，麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。

三.怎麼打燒餅不發硬發乾：煎烤需注意

1、在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來就是軟軟的，也不會粘底。

2、煎烤的溫度不要太高，時間也不要太長，如果是煎的話，要及時翻面，如果是烤的話，提供一個參考資料是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。

3、在烤燒餅的過程中可以噴點水或灑點水。