檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、蘋果酸、檸檬酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體非常有益。因其味極酸，所以肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並能保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都離不開維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就會跟著變少。這樣的話，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥。

愛美的女性多食檸檬還能預防和消除色素沉著。此外，檸檬富含的維生素C，能增強血管彈性和韌性，可以預防和治療高血壓。

 檸檬酵素製作方法：

1、製作檸檬酵素時，首先要準備好材料，它不單需要準備新鮮的檸檬，還要準備適量的冰糖，另外還要準備質量好的白醋一瓶，以外還要準備一個大的乾淨玻璃瓶和少量食用鹽與白酒。

2、準備好的玻璃瓶要用清水洗淨，然後用高溫消毒，再塗抹適量白酒，這樣可以徹底消滅細菌，準備好的檸檬則要放到淡鹽水中浸泡半小時，退出以後，再用細毛刷認真刷洗它的表面，這樣可以把它表面的果膠全部清理乾淨。

3、用乾淨的水果刀把洗好以後的檸檬切成薄片，然後檸檬片和準備好的冰糖，按1:1的比例，一層一層交替裝入到玻璃瓶中，不能裝的太慢，大約到瓶子的八成滿就差不多，要留處發酵的空間，不然容易把玻璃瓶脹破。

4、冰糖和檸檬全部放好以後再加入準備好的白醋，最後把玻璃瓶的蓋子蓋好，把它移動到溫暖的環境中，自然發酵，三四天以後就能看到裡面有大量氣泡產生，再讓它持續發酵十幾天也買了檸檬酵素就能發酵好，這時可以把它取出，過濾，得到的檸檬酵素可以裝入到乾淨玻璃瓶中。

5、做好以後的檸檬酵素，酸味十足，他不適合直接喝，再引用，以前最好用溫開水把它稀釋以後再飲用，這樣既能吸收豐富營養，又能減少它對人類胃腸黏膜的傷害。

你只要記住兩點，第一一定要無油無水，第二在處理檸檬的時候要用鹽搓掉檸檬表面的蠟已經籽，比例什麼的不是很重要，一定要避免Sunny不然會有細菌滋生，有兩種做法，一個是一層檸檬一層冰糖或者原糖再或者黃糖，另一種是在最後兌滿白醋，3個月到半年就好了。