你好很高興為您解答。我們這叫水煎包。步驟把面提前發好，把喜歡吃的餡調好。包成包子。在平底鍋上面抹一層油，把包子放在上面。有澱粉的話，抓一點加上水攪拌均勻，倒進鍋裡，位置在包子的一半，等幾分鐘，成脆脆的一層翻過來，在來幾分鐘，就可以出鍋了。

水煎包我一般都是早上配著胡辣湯吃的，在樓下的一家小店裡，做水煎包很好吃，不管是外皮還是餡料都是超棒的，看著就很有食慾的，1塊錢一個一般要個10塊錢都是給12個，做生意的嗎就是要活一點的。他那有免費的小菜，自己做的鹹菜應該是，配著吃也蠻好吃的。

每天都忙不過來，早上五點起來開始和麵，把餡剁好了，然後就該趕緊包，有時候都要趕著夜裡還在包包子呢，然後睡個幾小時又趕緊起來，生意就是好的沒話說啊，主要還是做的好吃，大家都喜歡吃的，早上開始買到下午六點多，把活的面賣完就結束了。

這個水煎包連著皮的最好吃了，我就喜歡比較焦的外面的一層，以前以為水煎包都是包子包好直接放油煎一下就好啦，沒想到自己做起來的時候還有很多小步驟的哦。

水煎包

原料：麵粉、小蔥、肉泥、料酒、醬油、胡椒粉、酵母粉

（1）備好材料，小蔥剝皮；

（2）豬肉餡放碗里加醬油、料酒、胡椒粉；

（3）倒少許橄欖油順一個方向攪拌均勻；

（4）小蔥切丁，放肉餡碗裡拌勻；

（5）麵粉加水和酵母粉和成麵糰餳發至2倍大小；

（6）將發酵好的麵糰排氣分割，擀成包子皮；

（7）包上料餡；

（8）平底鍋燒至微熱倒少許油；

（9）將生胚包子碼放到鍋裡小火將底部煎黃；

（10）然後倒入小半碗水；

（11）蓋上鍋蓋繼續小火煎制；

（12）待水分基本揮發完包子就熟了。

這個做好了，可以當早餐的，然後做個小菜，一頓美味的早餐就好了。我已經在家做了好幾頓了，真的是很不錯的哦。

我採購了一把香芹三塊錢，四塊豆腐乾1.6元， 家中有現成的肉餡和香菇，和麵就自制水煎包吧。

食材：香芹、豆腐乾、香菇、麵粉、酵母、水適量

調料：蔥姜、生抽、香油、鹽、花椒粉、蠔油、

裝飾：香蔥、黑芝麻

製作過程：

1、把麵粉、酵母粉、水放到盆中，和好面，用保鮮膜蓋上，餳發40分鐘左右。

2、餳面的時候，先來擇菜。因香芹很嫩，所以把香芹的梗與葉分別擇好，洗淨。

3、把適量的水放入盆中，點火，開鍋後分別把香芹梗、葉放入，焯一下。

4、焯好後放入冷水中過一下。

5、把香芹梗、葉子都分別切碎，用屜布擠去水分。待用。

6、把四塊豆腐乾切成小丁，待用。

7、2個香菇也切碎，蔥姜切末，待用。

8、把所有的餡料分別放入盆裡。這時先不要攪拌。(香芹梗餡)

9、香芹葉餡。

10、麵糰發好後，就可以做劑子了。

11、劑子要比平時做餃子稍大一點點即可。

12、這時把餡攪拌好，開始包了。

13、包完香芹梗餡，再包香芹葉餡。

14、包好的小包子，要用保鮮膜包蓋上，防止風乾。

15、點火，平底鍋燒熱後，放一點植物油，把小包子生坯擺到鍋裡，蓋上蓋子，中小火煎。煎制2分鐘左右，底部煎成金黃色。

16、開啟鍋蓋，加入一小碗水。再把鍋蓋蓋好，直到包子煎熟。大約時間是15分鐘。

17、鍋中無水後，可往包子上面撒一些熟的黑芝麻和香蔥做為裝飾，裝盤出鍋。

18、吃水煎包一定要趁熱吃，口感酥脆，獨特風味，絕不油膩，而且是越吃越香哦!再來碗稀稀的小米粥，我現在好像又餓了。。。。。。

19、香芹葉的餡料，口感稍有點苦味，不過一樣好吃。

我做素餡的，韭菜、雞蛋餅切碎、薑末、花椒麵、鹽，植物油，攪拌均勻，發好的軟面切成兩個水餃大的小麵糰，和包水餃差不多樣子，平底鍋放油，碼平包子，蓋上蓋子，不要太大火，開火3分鐘後，少許面加半碗水，倒鍋內，蓋上蓋，再過10鍾後，包子上淋上些許油，待鍋內沒有了水，包子翻個個，少許就可以了，忘了一點，餡裡要加點粉條

完全沒有肥肉也行，拌好餡以後可以加植物油，沒有油包子不好吃。

用做饅頭的麵粉就可，高筋粉一般適合做麵條和水餃

做包子要用發麵，我這裡沒有老面，所以用發酵粉

把發酵粉（大約1克）加入麵粉（大約8兩）中

將發酵粉和麵粉拌勻

加溫水和成麵糰（夏天可用冷水）

把麵糰揉勻，做包子麵糰要軟一點。

裝麵糰的容器加蓋溼布，讓麵糰發酵一個小時左右（夏天20分鐘即可），

冬天可能發不起來，要保溫。

但是北方沒有問題，有暖氣。

把肉餡放入容器內

加鹽

加味精

加一點生抽

拌勻

切一點薑末

加入肉餡中

切蔥末

加入肉餡，南方人可能還會加一點白糖

使勁向一個方向攪打肉餡，攪打過程中可以逐步加一點高湯或水

肉餡攪打上勁後，加一點生粉

肉餡準備好了

把麵糰取出，好好揉一揉

製作面劑子

擀包子皮

包包子

今天很順利，肉餡一點沒有剩

炒鍋上灶加人植物油，燒熱。家中有帶蓋的平底鍋更好

放入做好的包子

水不要多，水淹到包子一半高度即可

鍋加蓋

準備點醋和麻油

水快乾時

把鍋轉一轉，讓邊上的包子也能煎到

轉鍋

轉鍋

繼續轉鍋

另外一盤

味道好極了

好吃又健康的生煎包教程來啦！在家就可以吃到美味的生煎包。底部酥脆，肉餡鮮嫩可口，再沾上醋汁非常好吃，喜歡的一定要試試哦！

食材：

麵粉300克、豬肉100克、酵母粉4克、澱粉1茶匙、食鹽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、水(肉餡中)120ml、黑芝麻10克、蔥2根、水適量

做法：

1､將麵粉裝入碗中，放入酵母粉，加溫水揉成光滑的麵糰；

2､包發酵至兩倍大,用手指戳一下不會回縮就可以；

3､將豬肉剁碎,放入蔥花，加少許澱粉，放入食鹽、花椒粉調味；

4､放入少許醬油，加水攪勻，讓豬肉吸收水分；

5､將麵糰排氣，分成幾個小份，擀成中間厚，四邊薄的麵皮；

6､將肉餡放入麵皮中包成包子；

7､將黑芝麻炒香，盛出備用，將蔥切蔥花；

8､鍋中放少許食油燒熱，放入包子；

9､將包子底部煎的有一點焦後加水，沒過包子1/2處，中火將包子悶煮熟透

10､水分煮幹後，包子底部變脆撒入黑芝麻和蔥花即可。

最後，我想，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。

生煎包子的製作過程是什麼，首先和麵發酵，下面就是調餡了，加入自己喜歡吃的的食材調料調餡，接下來就是用發酵好的面加入餡料製成包子，最後就是煎制包子了。

生煎包子是一種傳統的小吃，生煎包子金黃香酥，美味鮮香，汁水濃郁，咬上一口，肉香、面香、汁香結合在一起，那叫一個美味呀，作為一個以麵食為主的北方人，包子，饅頭是日常生活中不可缺少的，生煎包子最多的是作為早餐食用，配上玉米粥，光想想就想吃了，下面就來分享下生煎包子的製作方法。

調料：鹽、生抽、花椒粉、料酒、香油、胡椒粉、老抽、油

2、準備一個盆，倒入適量的麵粉，用一點溫水把酵母粉化開，倒入麵粉中，加入白糖，用涼水和麵，邊加入邊攪拌。

3、攪拌成絮狀，下手揉，揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2個小時。

4、把蔥姜洗乾淨切沫備用，把五花肉去皮洗乾淨，剁成肉沫，放入盆中，把蔥姜沫放進去攪拌一下。

5、加入鹽、白糖、生抽、花椒粉、老抽、料酒、胡椒粉、香油，順著一個方向攪拌，一直攪拌至上勁，靜置10分鐘。

6、面發酵至原來的兩倍大，看下里面有豐富的蜂窩組織就是發好了，把面倒在案板上，揉搓排氣。

7、然後把麵糰揉成一個長條，切成大小均勻的小劑子，再把劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入適量的餡料，收緊口就可以了。

8、全部做好後，準備一個平底鍋，鍋內刷一層油，把包子放進去，不要放太稀了，小火煎制包子底部微微發黃的時候，加入水，水量摸過包子的三分之一就可以了。

9、小火燜至水分變幹後，撒上芝麻和蔥花就可以出鍋了。

小技巧

1、面要發酵好，面發酵好了，做出來的生煎包子才柔軟好吃，口感好。

2、要用涼水和麵，這樣包子煎出來會更加脆。

1、生煎包要用涼水和麵，包子煎出來會更加的香脆，酵母要先用溫水化開，能夠減少發麵的時間，包好的包子放鍋裡的時候要排的密一點，這樣煎制的時候包子會往上漲，外形看起來更漂亮。

2、生煎包子必須要用平底鍋，先刷一層油，把包子放裡面加熱，等到鼓起來的時候，淋一次水，在煎制的過程中，一定要用小火慢煎，火太大，外面煎焦了裡面的肉還沒有熟。

總結：通過以上的分析，我們知道了生煎包的製作過程，先和麵發麵，然後調餡，再用發酵好的面，包入餡製成包子，放進平底鍋用油煎至底部微黃，加入水燜至水分變幹，撒上芝麻和蔥花，色澤金黃，味道鮮美的生煎包子就做好了。

生煎包是一道很美味的早餐，營養豐富又味道鮮美，關鍵是做法還很簡單。

它的製作過程跟包子差不多，只是在最後不是用蒸鍋蒸，而是在不粘鍋或者電餅鐺上來完成。

推薦一個家常版的鮮肉生煎包，做法相當簡單，而且成功率極高，我們一起來看看它的做法吧！

包子皮：乾酵母5g、糖5g、溫水260g、麵粉500g；

肉餡兒：豬肉餡500g、蔥姜水200g、鹽10g、雞蛋1個、生抽10g、糖5g、熟黑芝麻5g、蔥花適量。

步驟：

1、先把包子皮中的所有材料，放到面盆裡，揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或屜布，放置幾小時發酵，發起至2倍的麵糰，手指按下不會反彈；

2、把肉餡放入大碗中，打入雞蛋、生抽、鹽、倒入蔥姜水，撒少許糖提鮮，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡變黏稠，能掛上勁；

3、把調好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘左右，這樣可以讓肉表面冷卻，保留住肉裡邊的水分，吃起來鮮嫩多汁；

4、面發好之後，放到面板上按壓排氣，分成若干個小劑子，用擀麵杖擀成包子皮，不需要太薄，把肉餡按照包包子的方式都包起來；

5、平底不粘鍋或電餅鐺上刷一層油，把包好的包子整齊地擺進去，留出些空隙便於二次發酵，先不要急著開會，二次發酵15-20分鐘左右，看它們發起來即可；

6、發起來後，沿鍋邊均勻地撒一圈油，然後再開火，等底面有少許金黃色，包子可以拿起來，就倒入包子一般高度的水，蓋上鍋蓋燜，中火繼續加熱，鍋裡的水燒乾之後，轉小火。

7、鍋裡的水蒸發幹，均勻晃動平底鍋，掀開鍋蓋，撒上點黑芝麻、蔥花，把包子翻個個兒繼續煎，讓包子兩面都能均勻受熱，掀開鍋蓋，生煎包焦黃透亮，肉香味都飄出來了，就可以出鍋啦！

趁熱來上一口，麵皮軟而鬆，肉餡鮮嫩無比，口中香甜的味道伴著芝麻及蔥香味，怎麼都吃不夠！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

分享一個我從網上學來後，親測實用的做生煎包的教程。

步驟一

普通麵粉300克、酵母粉3克、糖1.5克" 豬肉餡 （牛肉餡也可以）200克、香蔥3根切碎、美一小 塊（5片的樣子切末）鹽少許、雞精2克、料酒一 勺、生抽一勺、蛙油一勺、+三香香粉2克（五 香粉也行）、糖2克、老抽一勺、香油一勺、

步驟二

首先發面，大碗裡放300克麵粉。小碗裡放3克 酵母粉（如果沒有稱的話，3克就是小半勺）酵母粉中加1.5克糖，方便發酵。往小碗裡倒入適量 溫水，攪拌融化後靜止8分鐘，然後再倒入大碗 的麵粉中攪拌均勻，準備適量溫水，水的溫度在35度左右，邊倒入麵粉邊攪拌，要一點一點加，直到沒有乾粉， 全部成為絮狀，然後揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜醒發一個小時（看圖三）

步驟三

利用醒面的空隙，來做肉餡，準備豬肉末或者牛肉末自己買肉來剁碎口感更好），肉末里加入：香蔥碎" 薑末" 雞精2克、料酒一勺、生抽 一勺、蛙油一勺、十三香香粉2克、糖2克、老抽 一勺、香油一勺、（老抽生抽都有味道，挑一點 放在舌頭上不夠鹹味就加點鹽）看圖四

加完以上調料就朝一個方向攪拌肉末，一直朝一 個方向就好了，攪的時候加入小半碗水或者高湯，高湯最好，這樣煎出來的包子就鮮嫩多汁啦 ？

步驟四

一個小時以後拿掉麵糰上的保鮮膜，在中間 用手指戳一個洞♦，洞不回縮說明麵糰醒好了， （看圖三）然後將麵糰揉光滑，磋成長條，切成大小均勻的小劑子，取一個擀成皮（皮可以薄一 些，不要太厚）放入調和好的肉末（看圖五）

步驟五

用包包子的手法包好，（看圖五）但是口要封，因為是煎包，底部要朝下煎的，全部包好後，在鍋裡熱適量油，油熱後再放包子進去，把包子底部朝下，中火煎，適量晃動鍋，讓包子每 一個都均勻的接觸到油，煎至底部金黃後翻一個 面煎1分鐘，然後又將有花紋的那一面翻到底部

（看圖六）

肉餡我放了一大勺，一咬下去滿口肉香，超級嗨森

步驟6

然後在鍋裡倒開水，倒至包子的三分之一處， 加蓋中小火悶10分鐘（隨時看鍋怕粘鍋呀）十分 鍾後揭蓋撒一些芝麻和香蔥稍稍拌一下就可以岀 鍋啦 美食

如果一次包太多了，在包子上撒點麵粉後放入冰箱冰凍層冰凍，要吃再拿出來回軟了直接煎，也可以蒸熟 牛肉生煎包

喜歡吃蝦的也可以一個包子包入一隻蝦

怕上火的可以不煎，放在蒸鍋裡大火蒸15分鐘OK 啦

材料：中筋麵粉200克，酵母3克，豬夾心肉和肉皮凍按3比1調配，蔥姜水50克，黑芝麻和小香蔥適量。首先麵粉中間放點糖有利發酵，用100克溫水裡放酵母粉調勻，逐次加水揉麵，麵皮揉好醒5到10分鐘。第二步將夾心肉加皮凍加蔥姜水加適量鹽加糖加雞精加生抽順時針拌肉餡逐次加蔥姜水，加2到3次可以了，再加胡椒粉和香油少許。等面醒發好揉一揉，揉成長條再撒粉下劑子，擀皮中間厚兩邊薄包陷。用不沾鍋下饅頭，加一半水蓋蓋子中火5分鐘水煎再澆油邊上到中間，悶6分鐘後撒芝，鍋子滾動煎均勻，快好了撒蔥花。