一個是客流，你看麥當勞肯德基就懂了，他們選址主要看客流。但如果好地方你抱不動，那就玩產品，你做的面是附近十公里最好吃的面。這個你做不到只有花錢找高人。費用大概要兩萬。好面有了再玩推廣和營銷，比如打單子搞促銷。這個費用一千到無限？

好的美食都要給她找個出生地，再給她起個好名字。其他的參考樓上的和樓下的。

1、首先，不知道你所說的小麵館是在哪個地方做，比如什麼市什麼縣，具體到地方

2、口味的精準把握和差異性把握。你要明確，你當地市場，就是店面選址的位置，客人喜歡什麼口味的，辣的？麻的？喜歡香辣些還是胡辣塊些？喜好吃麵加大蒜？這些都要有一個準確正確的認識。同時，試探性的退出新的口味，比如，一個地方，一直喜歡某種味道（胡辣味），你是否有退出香辣味，更有可能客人接觸新口味，喜好這一特色

3、店面選址，你選的是居民區還是商圈？或者商住結合部的商住比例。為什麼有這麼一個考慮，就是你必須明白，如果是居民區，一定要選主要出入口，如果是商圈，一定要客源上下班出入快捷方便的地方，順道，時間充裕。

4、產品結構，求量還是求質量，我說的是客源消費情況。求量，那就是客源群體非常充足，這個對你產品結構並不要求太高，你只需要做好你的口味產品，增加快速出餐的產品就好。求質量，那就要多做附屬產品類別，比如增加快速出餐的滷菜，冷盤，或者燒菜。酒水飲料是必不可少。

5、推廣組個拳。團購推廣，開業活動，外賣的執行。

總之，即使是個小麵館，他也不是個簡單活。不要想做就投資。這個要根據你實際情況才能做更多的分析建議。祝生意興隆！

想要打開面館的市場

首先，謹慎選址。比如選到了學校地段，那你的麵館價格要比平常低些，根據地段來調整面館的價格以及口感。儘量避免和同行開到同一地區，減少競爭壓力。

其次，觀察同行。開店之前多關注，同行是如何經營的，他們店鋪是盈利多還是虧損多，學習經驗總結方法。

然後，營銷手段。剛開店期間為了吸引顧客，可以做一些活動，比如滿減，優惠券，抽獎等。儘量活動力度大些，這樣才能吸引更多顧客。