這是涼糕，紅糖涼糕。川渝兩地無人不知無人不曉，號稱高溫酷暑“清爽三劍客”之一，也就是冰粉、涼蝦、涼糕。
在重慶，涼糕是夏季消暑的最佳小吃之一，一到夏天，很多小麵館都會搭配著紅糖涼糕一起來賣，並且一些熱鬧的火鍋館外，也總會聚集一些賣紅糖涼糕的小販來，有些小販還會在紅糖涼糕上撒上一些炒香的花生碎或者炒香黃豆粉，吃完火鍋來一碗涼糕，那是非常享受的事情。
涼糕的發源地不是宜賓就是樂山，因為味道甘美，香甜軟糯，清爽可口，並且還有解毒利水、清熱去溼、健脾開胃的功效。
涼糕是用大米制作而成的，但跟大多數大米制作糕點相比，口感上更糯軟爽口，絲滑順柔。
重慶的夏日，那是酷暑炎炎，在吃過一碗麻辣味十足的小面，或者吃完火紅麻辣的火鍋之後，從冰箱裡取出一碗涼糕，澆上紅糖汁端上來，那絕對是一劑絕美的解暑良藥。
涼糕製作是關鍵，要用清涼的井水或者山泉水把大米泡上幾個小時，再慢慢磨成漿，然後再熬製煮沸並且不停攪拌，這個時候就是看製作者火候的把控能力了，待米漿黏稠後，就可以分碗盛好自然冷卻了，冷卻之後有些還需要過一次山泉水，去除不必要的鹼味，以提高更好的口感。
然後就可以一碗一碗的擺放到冰箱中，隨吃隨取，高位夏季，凍得涼涼的涼糕總是銷得最快的。
涼糕最佳的搭配是紅糖水，一碗冰冰的涼糕，淋上一大勺紅得透黑的紅糖水，一碗下去又甜又涼，再大的酷暑都去了大半。
紅糖水嚴格來說，應該叫紅糖漿，講究的店家，在製作紅糖水的時候，並不是只單純的食用紅糖，因為一般市場買到的紅糖都有較多雜質，單純使用紅糖口感並不是最佳，一般來說都是採用紅糖、白糖和冰糖製成，製作工藝貌似還挺複雜。
現在重慶很多涼糕，不但加入紅糖水，更是加入了一些時令水果碎，所以口感更加甜美，慢慢就要入暑了，又該好好享受那一碗麻辣小面之後的清涼紅糖涼糕了。
涼糕加黃豆粉和醪糟，十分特別，黃豆粉的香味融入涼糕中，混合著醪糟的風味，一點都不違和，來一碗？
這是涼糕，紅糖涼糕。川渝兩地無人不知無人不曉，號稱高溫酷暑“清爽三劍客”之一，也就是冰粉、涼蝦、涼糕。
在重慶，涼糕是夏季消暑的最佳小吃之一，一到夏天，很多小麵館都會搭配著紅糖涼糕一起來賣，並且一些熱鬧的火鍋館外，也總會聚集一些賣紅糖涼糕的小販來，有些小販還會在紅糖涼糕上撒上一些炒香的花生碎或者炒香黃豆粉，吃完火鍋來一碗涼糕，那是非常享受的事情。
涼糕的發源地不是宜賓就是樂山，因為味道甘美，香甜軟糯，清爽可口，並且還有解毒利水、清熱去溼、健脾開胃的功效。
涼糕是用大米制作而成的，但跟大多數大米制作糕點相比，口感上更糯軟爽口，絲滑順柔。
重慶的夏日，那是酷暑炎炎，在吃過一碗麻辣味十足的小面，或者吃完火紅麻辣的火鍋之後，從冰箱裡取出一碗涼糕，澆上紅糖汁端上來，那絕對是一劑絕美的解暑良藥。
涼糕製作是關鍵，要用清涼的井水或者山泉水把大米泡上幾個小時，再慢慢磨成漿，然後再熬製煮沸並且不停攪拌，這個時候就是看製作者火候的把控能力了，待米漿黏稠後，就可以分碗盛好自然冷卻了，冷卻之後有些還需要過一次山泉水，去除不必要的鹼味，以提高更好的口感。
然後就可以一碗一碗的擺放到冰箱中，隨吃隨取，高位夏季，凍得涼涼的涼糕總是銷得最快的。
涼糕最佳的搭配是紅糖水，一碗冰冰的涼糕，淋上一大勺紅得透黑的紅糖水，一碗下去又甜又涼，再大的酷暑都去了大半。
紅糖水嚴格來說，應該叫紅糖漿，講究的店家，在製作紅糖水的時候，並不是只單純的食用紅糖，因為一般市場買到的紅糖都有較多雜質，單純使用紅糖口感並不是最佳，一般來說都是採用紅糖、白糖和冰糖製成，製作工藝貌似還挺複雜。
現在重慶很多涼糕，不但加入紅糖水，更是加入了一些時令水果碎，所以口感更加甜美，慢慢就要入暑了，又該好好享受那一碗麻辣小面之後的清涼紅糖涼糕了。
涼糕加黃豆粉和醪糟，十分特別，黃豆粉的香味融入涼糕中，混合著醪糟的風味，一點都不違和，來一碗？