又到了一年端午節，各色的粽子齊刷刷的開始叫賣。當然還會有很多巧手的廚娘們，開始自己動手製作粽子。可是總會有很多人會認為這糯米做的粽子太難消化了，可不能吃，因為糯米本身不好消化呀。事實真的如此嗎？看了您就知道原來這麼多年糯米不好消化這個鍋背的好辛苦！

說糯米不好消化，糯米寶寶心裡苦，這個鍋真不想背！

糯米本身含有的澱粉屬於支鏈澱粉，相比大米、白麵中以直鏈澱粉為主來講的話，消化速度那是快多了。可以想象一下，支鏈澱粉像樹杈一樣有很多個頭可以充分的和澱粉酶接觸，消化起來自然快，而直鏈澱粉就兩頭接觸澱粉酶，消化起來自然慢的多。

那為什麼有些糯米制品吃起來不易消化呢？

傳統的糯米制品常見的就是湯圓、粽子，一是油多二是糖多。而且無論是湯圓還是粽子，幾乎都是用的動物的油脂，多以飽和脂肪酸為主，所以確實不太容易消化。這可不是糯米本身的問題。

總結一下就是糯米本身是非常好消化的，正因為好消化，升血糖的速度也是比較快的，所以GI值非常高，糖友們一定要慎食。還有就是吃糯米及製品比如說粽子，一定要熱吃，不要涼吃，特別是糯米制品放涼以後就更難消化。總體而言，不論吃什麼樣的糯米制品都要控制好量，包括直接吃糯米飯也要控制好量。