正宗老北京麻豆腐應該是灰白色或者微綠色

因為麻豆腐由於是用綠豆為原料，具有開胃口、助消化、清內熱等輔助功效，所以夏天酷暑多吃點非常有益。

主料：麻豆腐 青豆（毛豆粒粒兒）

輔料：羊油 鹽 雞精 幹辣椒適量

一、涼水下毛豆粒兒煮熟，時間大概開鍋後6分鐘左右即可（可以放少許鹽入味兒），這時可以拿出三個幹辣椒剪斷放不鏽鋼碗中，記住辣椒去籽兒。

二、開火鍋預熱放適量熬化的羊油，油熱八成時下麻豆腐翻炒，因為麻豆腐有些幹，下鍋後轉小火一邊翻炒一邊加入少量溫開水，否則受熱不均勻，炒到水分微干時，放入適量鹽

三、放入煮熟的毛豆粒兒繼續翻炒兩分鐘，放入少許雞精✌出鍋了，彆著急吃，繼續下一步

四、另起鍋放入適量玉米油，把幹辣椒段放在麻豆腐中間，油熱八成時直接將熱油澆在辣椒上，呲呲的油潑聲 香味四起 趕緊開吃吧

溫馨貼士：

一定要小火翻炒喲否則容易燒糊哈 沾鍋是屬於正常的 辣椒去籽兒是為了顏值更高，一定要熱油直接潑在辣椒以及麻豆腐上面，要的就是油潑的辣椒香味兒，一定用羊油炒出來的吃著才有清真麻豆腐的感覺 必須要趁熱吃喲！涼了有山味兒不好吃哈

最後想說麻豆腐北京牛街以及大型市場都有賣