首先說一下發面萬能配方，麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，水五兩

再說說面不愛發的幾種原因，

第一溫度太低，發麵最好的溫度是25℃到30℃，最適合酵母，如果你感覺室內溫度低，你最好用溫水和麵，冬天水溫稍微燙手即可，溫度太高容易把酵母燙死

第二，酵母或者泡打粉太少，你感覺發的慢你可以加酵母五到十克（加的太多酵母味道大）炮打粉可以增加發面的起發速度，而且讓蒸出的東西更加鬆軟，至於糖可以輔助酵母增加發孝速度而且可以掩蓋酵母的味道，

第三，水和麵，麵糰太硬也容易不愛發，所以不同的面水量也不同，有的面比較幹那就多加點水，有的面比較潮溼那就少加點，不過大體加水量都是一斤面五兩左右

最後如果你做餅或者發糕有些顏色的發麵類，你可以放一個雞蛋，可以讓發酵的鋒眼更加好，如果你做饅頭類主食，就不要放雞蛋了因為面會發黃，當然有的說可以放蛋清，但是個人感覺沒必要

看到我回答的朋友們你們放雞蛋嗎？

面發的慢有幾點原因，酵母和泡打粉放的少，或者屋裡溫度太低等

溫度太低，發麵最好的溫度是25℃到30℃，最適合酵母，如果你感覺室內溫度低，你最好用溫水和麵，冬天水溫稍微燙手即可，溫度太高容易把酵母燙死

酵母或者泡打粉太少，你感覺發的慢你可以加酵母五到十克（加的太多酵母味道大）炮打粉可以增加發面的起發速度