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  • 1 # 驛站梅花香

    也不是不能吃,蝦蟹要是在新鮮的時候就冷凍起來,並且達到一定的低溫是肯定可以吃的,但是味道肯定就不如新鮮的。因為冷凍的時候會破壞其細胞結構會使其原有的鮮味都沒了,吃起來口感也不好,但是肯定不會有毒的。

    螃蟹在剛死的時候還是可以吃的,但是死去時間過長就不要食用了。因為螃蟹在水中主要是以死魚、死蝦等死去的動物屍體為食,因而在螃蟹體內會聚集大量細菌,活螃蟹可以透過自身的新陳代謝將細菌排除體外,但是死去的螃蟹細菌會在螃蟹體內聚集,同時會產生毒素,當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺,組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒素也越來越多,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。 海蟹只要沒變質死的也能吃,大閘蟹類的河蟹死的就不能吃了。有時候看著大閘蟹不動了也不冒泡了,揭開它的殼,看心臟是否還在跳動,如果連心臟都不跳了,就果斷丟垃圾桶!

    判斷螃蟹死了多長時間,看蟹殼底圈是否發白,且白色面積越大,並有黃色斑點,說明螃蟹死的時間越長。還有螃蟹已有掉爪,也說明死的時間不短了。

    怎麼區分蝦蟹冷凍之前是死的還是活的?

    螃蟹腳要是收得緊緊的就是活的~腳要開開長長就是死的 ,活的螃蟹要是被冰凍他會緊張所以就猛跑腳就有點收緊。

    蝦如果是活的冷凍比較結實。死的往往頭和身體分開的比較多,在買的時候看一下,無頭的或頭頸連線不好的不要買。

    建議買螃蟹不要冰凍,,冰凍過的螃蟹是沒有肉的,如果給老人和孩子吃的話呢,最好還是買鮮活的食用。

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