酸豇豆的做法:

食材:

豇豆--500g;姜--適量;紅辣椒--適量;蒜--適量;

小米椒--適量;鹽--適量;白酒--適量；冰糖--適量（可不加）；

（花椒、八角、香葉、桂皮）--少量

酸豇豆的做法步驟:

1、豇豆洗乾淨，困水，晾一整天。辣椒、蒜、姜，同樣。

2、切碎豆角（整根也行，依個人愛好。切碎的話吃的時候方便），姜剁成薑末，蒜拍碎（整放也行）。

3、找一個乾淨的沒有沾一點油的菜罈子（沾油的話容易壞），將切好的豇豆、姜、蒜、紅辣椒放入，然後加鹽、花椒、八角、香葉、桂皮。

4、抓均勻，翻著反覆抓醃（這時可加冰糖）倒入小米椒，最後倒一點白酒進去。

5、然後封罈子蓋（無菜罈子的瓶子要封好瓶蓋），在菜罈子口周圍加水，存放在無Sunny直射的地方一週左右就可以吃酸豆角了。

這樣一款色香味俱全地酸豇豆就做好了，簡單吧！試著做一下吧！下飯特別好吃的。

小訣竅：

1、泡菜罈子一定要清洗乾淨，特別是以前裝過別的泡菜或其他的，晾乾備用；

2、製作過程不要沾一點油；

3、鹽的用量比平常的菜略鹹即可；

4、豇豆選既鮮嫩也要結實些的，否則醃出來的酸豇豆不脆而且容易泡爛；

5、及時觀察補充壇口的水量，且保持水的乾淨；