鹹菜是生活中少不了佐餐小菜，每個家庭都離不了，日常生活中或多或少的都會吃一些，每次去超市都會被各種各樣的鹹菜吸引，無奈價格偏貴，甚至有的鹹菜價格竟然比肉還貴，原因不得而知，有可能工序太複雜，或原材料太貴，總之各種原因，每次不捨得多買。
其實有些鹹菜在家也能做，自己做既實惠又放心，味道也不比賣的差，今天分享一個醃辣椒的方法，十幾年前從一個朋友處得到的配方，第一次做了10斤，分給親戚朋友，一致認為很好吃，保留了配方，每年都做，每次做20斤也不夠分，用料家常，操作簡單，注意細節，都能成功，分享一下詳細做法。
醃辣椒花生
【食材】青紅線椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克
【調味料】鹽100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、調和油100克
【做法】:1、線椒清洗乾淨，充分晾乾水分，清洗時不要去辣椒梗，以免進入生水，醃菜變質。
2、晾乾的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口儘量長一些，更易入味
3、大蒜和生薑清洗乾淨晾乾水分，切成片
4、把剪好口的線椒和蒜薑片放入無水的盆裡（盆的底面儘量大一些），把鹽、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌勻
5、最後倒入調和油拌勻放在陰涼處，每天早晚翻拌一次
6、三天後，準備花生米500克，清洗乾淨放入蒸鍋幹蒸熟，蒸的時間不宜太長，大概15分鐘左右
7、蒸好的花生米用開水浸泡1小時，撈出放入辣椒盆的底部，一天後再攪拌
8、一週後，每天翻拌一次，醃製半個月可以裝入玻璃瓶或罈子裡，吃時用乾淨筷子夾出即可
醃好的辣椒花生，無論捲餅還是喝粥，非常的開胃下飯，喜歡辣椒的不妨一試。
小貼士:
1、辣椒要選用辣度高且肉不太厚的線椒，醃出來的口感最好
2、花生米一定要在三天後再放，因為三天後會醃出一部分水，放入花生米吸收汁水後，味道更好
鹹菜是生活中少不了佐餐小菜，每個家庭都離不了，日常生活中或多或少的都會吃一些，每次去超市都會被各種各樣的鹹菜吸引，無奈價格偏貴，甚至有的鹹菜價格竟然比肉還貴，原因不得而知，有可能工序太複雜，或原材料太貴，總之各種原因，每次不捨得多買。
其實有些鹹菜在家也能做，自己做既實惠又放心，味道也不比賣的差，今天分享一個醃辣椒的方法，十幾年前從一個朋友處得到的配方，第一次做了10斤，分給親戚朋友，一致認為很好吃，保留了配方，每年都做，每次做20斤也不夠分，用料家常，操作簡單，注意細節，都能成功，分享一下詳細做法。
醃辣椒花生
【食材】青紅線椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克
【調味料】鹽100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、調和油100克
【做法】:1、線椒清洗乾淨，充分晾乾水分，清洗時不要去辣椒梗，以免進入生水，醃菜變質。
2、晾乾的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口儘量長一些，更易入味
3、大蒜和生薑清洗乾淨晾乾水分，切成片
4、把剪好口的線椒和蒜薑片放入無水的盆裡（盆的底面儘量大一些），把鹽、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌勻
5、最後倒入調和油拌勻放在陰涼處，每天早晚翻拌一次
6、三天後，準備花生米500克，清洗乾淨放入蒸鍋幹蒸熟，蒸的時間不宜太長，大概15分鐘左右
7、蒸好的花生米用開水浸泡1小時，撈出放入辣椒盆的底部，一天後再攪拌
8、一週後，每天翻拌一次，醃製半個月可以裝入玻璃瓶或罈子裡，吃時用乾淨筷子夾出即可
醃好的辣椒花生，無論捲餅還是喝粥，非常的開胃下飯，喜歡辣椒的不妨一試。
小貼士:
1、辣椒要選用辣度高且肉不太厚的線椒，醃出來的口感最好
2、花生米一定要在三天後再放，因為三天後會醃出一部分水，放入花生米吸收汁水後，味道更好