你有幾個廚師？如果廚師的數量與你飯店規模相稱的話，出現慢的原因可能有以下幾個：一、廚師功底不行或者在玩你。

二、廚師之間配合不行，沒有形成默契。配菜、案上和爐灶之間缺乏配合，互相牽制；又或者準備工作不到位，造成較多的臨時配菜情況出現，拖慢了效率。這類問題出現要歸因於主廚，主廚不光是炒菜，廚房裡的管理、組織、調配是他的職責。所以那些星級酒店裡的廚師長叫做行政總廚，大廚也是有管理職責的。三、管理不行，前臺、廚房、服務員之間沒有配合。多數餐廳如果人手配備合理的話，在高峰時段應當不會有任何人是站著或者慢慢走著的，形成一套高效的工作流程是做好餐飲行業的必要條件。好的餐飲管理流程應當是忙而不亂，按部就班，職責明確，分工到位。而我們通常看到管理不善的餐廳會有兩種狀況：第一，懈怠型。員工們一點精氣神都沒有，懶洋洋地磨洋工，這樣的餐廳離完蛋不遠。第二，瞎忙型。雖然員工們在老闆的催促下忙成一片，可是由於缺乏有效組織，都在瞎忙。看著是忙得如火如荼，但其實一片混亂，純屬自亂陣腳，毫無效率可言。出現這種情況說明管理者缺乏管理餐飲企業的經驗，如果不能及時改正的話，離歇業也不遠。需要提醒你的是：幹餐飲最怕冷場，場子一冷，想什麼辦法都難以再火起來。所以據你所說的狀況，你的飯店有點危險了。趕緊查缺補漏，儘快挽回人氣吧。一個廚師一般能出幾桌菜，為什麼我找的廚師才六桌菜就上不了了，然後別人都說慢，現在人也慢慢不多了