1滷乾子的做法滷水材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、幹辣椒、花椒、香蔥、姜。配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水；材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開後轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可；北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃；放入砂鍋中，倒入滷水，煮約30分鐘，關火後再燜一會；滷豆腐的滷水要單獨盛出來使用，因為滷過豆腐的滷水容易變質。1、滷水煮好後，可持續使用，越滷越有味。
2、煮滷水和儲存滷水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器；3、滷水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什麼用什麼，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好後會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這裡用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML；4、滷水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發黴。
2滷乾子的做法將買到的薄豆腐先切成長方塊（約為8*5釐米），然後放在開水中煮1分鐘後撈出空水，再將花椒、鹽一起放在鍋中，放入水煮開後，關火，將豆腐塊泡在花椒水中醃製，半天后即可食用。清淡美味。
將豆腐塊切成方塊，然後放在油鍋中先進行炸制，豆腐兩面都炸製成金黃為止，然後撈出空油，將花椒、八角、鹽、醬油、茶葉放在煮鍋中煮成滷料，再將炸好的豆腐放在滷料中，半天后即可食用。
還有可以將蔥、姜、蒜、尖椒提前準備好，然後與大料包、醬油一起放在鍋中，用水煮沸後，關火，將以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在滷汁中進行煮2分鐘後關火，涼後1~2小時直接可以食用。
無論以上怎樣的方法調配滷汁後，都要經過一段的泡製，最簡單的方法就是將豆腐切成方塊後，直接用醬油和水（1：1）煮沸1分鐘後泡製，大約也需要半天后可直接撈出食用。為快速滷汁豆腐乾食用，可以直接將豆腐切成條形，直接放在以上滷汁中煮沸滷汁，也可以經過炸制後，再切成條形進行3~5分鐘用以上滷汁煮沸滷製，這樣可關火後稍涼直接食用。
1滷乾子的做法滷水材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、幹辣椒、花椒、香蔥、姜。配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水；材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開後轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可；北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃；放入砂鍋中，倒入滷水，煮約30分鐘，關火後再燜一會；滷豆腐的滷水要單獨盛出來使用，因為滷過豆腐的滷水容易變質。1、滷水煮好後，可持續使用，越滷越有味。
2、煮滷水和儲存滷水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器；3、滷水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什麼用什麼，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好後會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這裡用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML；4、滷水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發黴。
2滷乾子的做法將買到的薄豆腐先切成長方塊（約為8*5釐米），然後放在開水中煮1分鐘後撈出空水，再將花椒、鹽一起放在鍋中，放入水煮開後，關火，將豆腐塊泡在花椒水中醃製，半天后即可食用。清淡美味。
將豆腐塊切成方塊，然後放在油鍋中先進行炸制，豆腐兩面都炸製成金黃為止，然後撈出空油，將花椒、八角、鹽、醬油、茶葉放在煮鍋中煮成滷料，再將炸好的豆腐放在滷料中，半天后即可食用。
還有可以將蔥、姜、蒜、尖椒提前準備好，然後與大料包、醬油一起放在鍋中，用水煮沸後，關火，將以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在滷汁中進行煮2分鐘後關火，涼後1~2小時直接可以食用。
無論以上怎樣的方法調配滷汁後，都要經過一段的泡製，最簡單的方法就是將豆腐切成方塊後，直接用醬油和水（1：1）煮沸1分鐘後泡製，大約也需要半天后可直接撈出食用。為快速滷汁豆腐乾食用，可以直接將豆腐切成條形，直接放在以上滷汁中煮沸滷汁，也可以經過炸制後，再切成條形進行3~5分鐘用以上滷汁煮沸滷製，這樣可關火後稍涼直接食用。