大家好我是老王，黑米怎麼蒸才會軟？怎麼做才能好吃？黑米是一種非常有營養的主食，要想蒸出軟糯的黑米，只之前需要對黑米進行寖泡，這樣做出來的米飯才夠軟糯，怎麼做好吃？黑米的吃法有很多種，可以做飯，可以熬粥，端午節馬上到了，可以做成粽子，還可以做成飯糰。用料理機打碎可以製作米糊。

====黑米紅棗粽====

【準備食材】：糯米，黑米，紅棗，粽葉，線繩。

【製作方法】：1.糯米和黑米按照4:1的比例匹配，用水淘洗乾淨，再加入適量的水把米淹沒，水可以比米稍微多一點，常溫寖泡4-5小時，冰箱冷藏7-8小時。紅棗，粽葉洗淨同樣用水寖泡，取出寖泡好的米和粽葉，將粽葉根部捲起，放入1/3的米，在放入紅棗，最後在放一層米，用水澆粽子上的米，包起來纏上線繩即可。

【準備食材】：黑米，核桃仁，紅棗，紅豆，花生，葡萄乾。

【製作方法】：1.紅棗洗淨，用小刀將紅棗切開，去掉棗核，再把紅棗切成小丁，核桃仁洗淨切成小塊，黑米，紅豆，花生和葡萄乾放在一起洗淨，把所有原料放在料理機中，加入適量的水，選擇營養迷糊功能，製作好了可以放糖或者蜂蜜。如果不喜歡放糖，可以在米糊中多放一些紅棗。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視訊教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載。

黑米怎麼蒸才會軟? 怎麼做才能更好吃。

黑米富含蛋白質，碳水化合物，富含各種維生素，營養豐富，黑米比一般大米的營養價值更高。素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

一般我會先把黑米提前浸泡幾個小時，然後在上鍋蒸。

吃過黑米的人都知道，黑米是比較難煮的。因為黑米的米粒外面有一層種皮包裹著，所以不容易煮爛，想要把它煮爛需要更多的時間來煮。

那黑米怎麼做才更好吃？

下面給給大家分享幾個黑米的吃法：

1.黑米粥

準備2把黑米，2把普通大米，1把紅豆。紅豆和黑米洗乾淨泡3個小時，泡胖以後，大米洗乾淨，然後一起放入電飯煲，放入適量的水，在放上1塊老冰糖。按煮粥鍵即可，好了之後即可食用。

如果電飯煲有預約功能，只需要把黑米、紅豆、大米一起洗乾淨放入電飯煲，加入適量的水，然後加入冰糖，預約好時間，第二天一早可以吃到好吃的黑米粥。

2、黑米糊今天早上就是吃的黑米糊，那味道真香，我連喝2大碗。準備2把黑米，2把大米，1把糯米。洗乾淨，放入破壁中，加入1200毫升的水，在加入1塊老冰糖。按米糊鍵，加熱。

自動煮成黑米糊。

3、黑米飯

準備1碗黑米，1碗普通大米，黑米洗乾淨提前3個小時開始泡胖，把泡好的黑米和洗乾淨的大米，倒入電飯煲裡。按照平時煮飯的方式開始煮。一般煮飯都在40分鐘左右。黑米是提前泡好，這樣煮出來的黑米飯就不會硬了。

黑米是非常有營養的食品，但是，由於黑米質地堅硬，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口呢？

下面分享一下黑米飯和黑米粥的做法

1，黑米應在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點粳米或者其他穀物食材，可以讓營養價值更全面。

主料：黑米150克

1、黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。

2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。

3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

熬粥的時候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營養的全面性。

黑米怎麼做吃起來比較軟和？黑米不像我們平時吃的大米是精加工過的，黑米有著和糙米一樣的外殼，所有要想蒸熟了口感軟和，就要提前泡一晚上，最少也要泡三個小時再上鍋蒸，也可以在黑米中放入大米一起煮飯，這樣口感會大大的提升。

黑米富含花青素，花青素有抗衰老的功能，黑米的升糖指數比大米要低百分之32，膳食纖維含量較高，適合正在減肥的朋友吃，黑米的做法有很多，可以做麵包，可以煮粥，可以和大米一起蒸著吃。

【紅豆黑米粥】

將150克紅豆和150克黑米洗淨，放入感覺的盆中浸泡一晚。

第二天早晨將泡了一晚上的米和水倒入電飯煲中在按煮粥鍵（大概需要30分鐘）。

等紅豆和黑米都煮開了，再放入糖調味。

【黑米黑豆芝麻豆漿】

將黑豆50克，黑米60克用水洗乾淨後浸泡一晚。

將泡好的黑豆和黑米倒入豆漿機中，再加熟的黑芝麻20克啟動豆漿鍵。

喝之前加糖調味就可以喝了。

【黑米黑豆芝麻粥（黑米黑豆芝麻米糊）】

鍋中倒入400克黑芝麻用小火將芝麻炒熟（熟的黑芝麻有香味，用鍋鏟翻炒時有沙沙的聲音）

將120克黑豆用小火炒至表皮裂開盛出備用。

將120克黑米和400克糯米放入鍋中用小火炒熟（炒熟的糯米體積增大，表面微黃，黑米炒熟會裂開）

將炒熟的黑米、黑豆、黑芝麻、糯米放入料理機中打成粉末。

要吃就可以用勺子挖幾勺放到杯子中用開水沖泡著喝。

黑米黑豆芝麻米糊做一次能吃好久，有時間的時候做好備著，每天早上上班前就可以用開水沖泡著喝，非常節省時間，關鍵是有營養。

大家知道怎麼分辨真假黑米嗎？我們可以用米醋來分辨黑米的真假，用米醋來泡黑米，米醋立刻就變成紅色就是假的染色黑米；用米醋來泡黑米，幾分鐘後米醋變成酒紅色就是真的黑米。

　1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;　　2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦;　　3、等水不會溢位後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑米粥又爛又香哦!　　【注意事項】　　食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。　　如果黑米粥中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值更高，是四季進補的佳品。　　【黑米粥的做法一】　　煮粥材料:　　黑米100克、紅糖適量。　　粥的做法:　　1.先將黑米洗淨，在冷水裡浸泡一段時間 ，約1-3小時;　　2.放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入紅糖，改用小火熬煮1小時。　　粥的特點:柔膩可口。

黑米是屬於糯米一類，是珍貴的水稻品種，在米界有“黑珍珠”和“米中之冠”的美譽，營養非常豐富，含有蛋白質、維生素等人體所需營養物質，無機鹽比普通大米高几倍，還有很多大米沒有的特殊成分，因而比普通大米營養價值更高。黑米還有藥用價值，它有控血壓、增強體質、暖胃健脾等功效。在介紹蒸黑米飯之前我們先來了解一下怎麼選購好的黑米。

【黑米飯的蒸製做法】

所需材料：黑米750g、冰糖20g、橄欖油半匙、蒸木桶1個（或者其它可以蒸飯的蒸籠）

冰糖用熱水化開後加入到黑米中，然後加清水浸泡12小時左右，完全泡發後瀝乾水分備用。

蒸鍋或木桶墊上蒸紗布，倒入黑米，用筷子插幾個孔（方便熱氣上來），加蓋上氣蒸20分鐘。

美食一點通：

黑米比較粗糙，需要浸泡足夠的時間，否則蒸製出來的口感不好，中途再次泡水也是為了讓黑米吸夠水，吃起來才軟糯。

加冰糖浸泡是為了增加黑米中澱粉糖的甜度，不可加多，吃出糖味就膩口了。而加橄欖油是為了蒸出的米飯色澤更好，米更香。

【黑米食用的一些禁忌】

黑米屬糙米，不易消化，所以需要泡發好，這樣口感也好；由於這個原因，所以病後也不宜吃黑米；正在吃藥的也不能吃黑米，黑米可能跟藥物有反應而產生不良後果。

黑米味甘，性平，上火的小夥伴們也不宜多吃或者不吃為好；由於黑米的營養都在黑色表皮層，所以黑米不宜再進行加工，否則事倍功半。

1.準備大米和黑米，比例1：1就可以了

2.把大米和黑米混合淘洗乾淨

3.加水漫過米一指為準，浸泡一夜

4.黑米和大米泡好後，把紅棗剪開放入盆裡，倒入幾滴橄欖油

5.鍋中放水，把小盆放進高壓鍋裡隔水蒸40分鐘左右

6.蒸好後開蓋用勺子攪拌一下就OK了

經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。

怎麼做好吃呢？推薦給你一個黑米雙色花捲的做法

1. 乾酵母用適量溫水化開，攪拌後靜置五分鐘

2. 黑米淘洗乾淨後入料理機用幹磨刀磨成比較細的黑米麵，與50克麵粉裝在一個小盆裡

3. 加入適量酵母水和成麵糰

4. 剩餘的100克麵粉另外裝在一個盆裡，倒入剩餘的酵母水和成麵糰

5. 普通麵糰發酵至2到3倍大

6. 黑米麵團也發酵至2到3倍大

黑米雙色花捲的做法步驟_2

7. 發酵好的麵糰分別排氣，取出充分揉搓光滑

8. 分別儘可能性地擀成薄厚均勻的長方形面片

9. 取白色的面片均勻地塗抹上一層食用油，並撒適量食鹽和十三香粉並抹開

10. 邊緣對齊蓋上黑米麵片，並在黑米麵粉上撒食鹽和十三香粉再加食用油塗抹均勻

黑米雙色花捲的做法步驟_3

11. 沿長的一邊捲起，分切成合適大小的劑子

12. 取兩個劑子摞起來，用筷子順著切茬的方向按壓一下

13. 順著壓痕的方向兩隻手分別拽兩頭，邊輕抻邊朝不同的方向擰約兩圈，按口收在花捲底部，捏牢

14. 進行二次發酵至滾圓，開水上鍋大火蒸二十分鐘，關火燜五分鐘即可出鍋。

我會提前浸泡2小時，用來以1比2的比例與大米煮飯吃

也會提前一晚與黑豆一起浸泡，第二天早上與炒香的黑芝麻打黑五類芝麻糊。

也會提前泡軟，肉丸上裹一層做黑珍珠肉丸

也會用來做黑米粥

沒有最好的方法，只有自己最想要用的方法

將黑米浸泡數小時黑米飯就蒸得軟了，下面是具體做法：

準備材料：黑米 3兩，大米 3兩，若羌棗 適量，橄欖油 半匙

1、把準備好的黑米和大米淘洗乾淨。

2、將黑米和大米放進容器里加入水，水量沒過米一指為準，浸泡一夜備用。

3、黑米和大米浸泡好後，把紅棗剪開放入盆裡，倒入數滴橄欖油。

4、鍋中放水，把小盆放進高壓鍋裡隔水蒸40分鐘。

5、40分鐘後開蓋用勺子攪拌一下即可。

6、出鍋裝碗，軟香的黑米飯即可食用。