酥雞排的醃製

材料：蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。

作法：將所有材料放入攪拌機內打約30秒，倒入大碗中，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘。就可以下油鍋炸了

材料：蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。

作法：將所有材料放入攪拌機內打約30秒，倒入大碗中，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘。就可以下油鍋炸了

新鮮的雞胸脯肉當然可以做雞排了，雞排金黃酥脆，受到廣大人的熱愛，是一道很流行的小吃，很多地方的小吃街必備品，雞排做法簡單，含有豐富的蛋白質。具體制作步驟為：將新鮮的雞胸脯肉清洗乾淨，瀝乾水分，切成片狀，喜歡吃厚的可以切厚點片狀，這樣大口吃起來爽，用小木板，將切過的片狀肉兩面拍打柔軟，然後將雞排放入碗中加入料酒，五香粉，鹽，味精，澱粉，醃製半個小時，醃製時間足夠後，將雞排兩面撒上一層面粉，注意麵粉不要太多太厚，將雞蛋打碎放入碗中攪拌均勻，將帶有面粉的雞排放入碗中裹上一層雞蛋液，然後將準備好的麵包糠，裹在有雞蛋液的雞排上，麵包糠應該均勻，可以直接將裹上雞蛋液的雞排放入麵包糠中翻滾幾次即可，將菜籽油燒熱用中火，將裹上面包糠的雞排放入鍋中，炸至金黃，注意炸時翻滾雞排兩面，使其受熱均勻，熟的充分，注意火候控制，不宜過大，防止炸糊，最後將炸好的雞排放入自己喜歡的醬，比如番茄醬，辣椒醬，黑胡椒醬都是不錯的，美味可口的雞排就好了。希望可以幫助到您，喜歡吃雞排的趕緊動手試試吧。