水牛力氣比黃牛大，那為什麼人們反而喜歡養黃牛耕地？

俗話說：“養牛為耕田，養豬為過年，養雞為了換點醬油錢”。過去養牛就是為了耕地和積肥，牛被稱為役牛。中國役牛具有廣泛的役用用途，如過去耕田、犁地，拉車、推磨、碾場、抽水、榨油榨糖等都可以用牛來進行工作。

中國的北方沒有水牛，耕地依賴黃牛、馬等，南方地區分佈有水牛，特別在廣西、廣東、福建、海南等省區養殖的水牛比較多，這些省區耕地主要是水田，因此大多數依靠水牛耕地。其他省多是使用黃牛耕地。

水牛力氣比黃牛大，黃牛個體小，上世紀八十年代國外專家評論中國本地黃牛是“遠看像條狗，近看是頭牛，一根扁擔挑兩頭。”，說明南方地區黃牛的個體確實太小，體格小，役力就小。據測定，我們村的黃牛耕地情況：公牛每個小時可以耕小黃泥土旱地0.41畝，閹牛0.39畝。水牛每天耕地（旱地）4—5小時，公牛和閹牛可以耕地1—2畝。水牛耕旱地比黃牛差，但是水牛耕水田黃牛是沒有辦法比的，水牛在水田中如魚得水，耕地速度非常快。每天可以耕田2—3畝，耕田速度提高近一倍。

為什麼人們反而喜歡養黃牛耕地？

一是黃牛挽力比較小，但是速度快，水牛的挽力大，但是速度不及黃牛，行動慢吞吞的。在耕地時，水牛可以單獨拉犁，而黃牛則往往使用兩頭耕地速度才快。比較好的黃牛三頭大約相當於兩頭水牛的耕地能力，比較差的黃牛兩頭只相當於一頭水牛的耕地能力。但是水牛行動緩慢，舉動遲緩，因此人們反而喜歡養黃牛耕地，不喜歡養水牛。

二是水牛汗腺不發達，因此體熱的調節機能比較差，喜歡水，常常在池塘中浸泡、打滾，藉以散熱，因此，水牛主要分佈在有水田的地方，特別適宜於水田耕地。水牛特別喜歡在泥水中打滾蛋,在身體表面滾上厚厚的一層泥，如果聽任水牛自由行動，在一天中最熱的時間內它們將會躲在水中不肯出來。

三是水牛耐熱不耐寒，因此在寒冷的北方就沒有水牛。

講個神奇小水牛的故事。我們那兒的水牛養殖基地為了節省飼料，找人做了個智慧系統，透過監控牛肚子的大小，就能判斷這隻牛吃飽了沒。要是一隻沒吃飽的牛往食槽前一站，立馬就有草料咣噹一下投送下來；要是牛吃得肚子鼓起來了，這隻牛在出料口怎麼晃盪，也沒有草料投送下來。

這家實現了科技養殖的水牛場，據說因為這套系統可以少僱不少工人，能夠節約成本。萬萬沒想到這個頗有科技含量的系統被一頭調皮的小水牛破解了。

一群幾乎同時期出生的小水牛斷奶後集中養殖在一個牛圈裡，在智慧投食系統的管控下，每隻牛不會少吃也能多吃，所以這群牛齊頭並地成長，體型幾乎差不多大小。

過了一段時間，養殖員發現這群牛中有一隻長得比別的牛都壯，並且它和別的牛相比，長得是越來越快。經大家研究，在相同的飼料投送下，它長這麼快，真是好牛啊。

場長說這絕對是留作種牛的好苗子，乾脆給它起個名字叫壯壯，希望它長大後能夠多幫養殖場繁殖一些吃得少長肉多的良種牛。

這隻被寄予厚望的小水牛，一下子抓住了大家滿懷期待的目光，好多人看到它比同伴們高出半頭的模樣，無人不嘖嘖稱奇。

只是從這頭小牛狡黠的目光中，大家總覺得它不是一頭簡單的牛，肯定有不少秘密埋在心底。它的目光都變得不純粹了，多了幾分狐狸的狡猾和狗子的得意。

有一天養殖場裡要殺一批長大了的水牛，拉牛肉的車都在場子外排起了長隊。場長專門來養殖基地協調賣牛，還特意多走幾步來看那隻叫壯壯的神奇小牛。

好巧不巧讓場長髮現了小壯牛的秘密，原來它不是骨骼精奇，是它破解了自動投餵系統的秘密，才把自己吃得這麼肥壯的。

壯壯發現自己站在投料口不再出食物時，它就把比它小的牛往投料口擠，掃描器發現沒吃飽的牛就會投草料，壯壯仗著身大力強再把那隻刷臉牛擠一邊去，自己把草料吃個乾乾淨淨。

如此這般操作幾下，壯壯比別的牛多吃了不要太多，怎麼能不長得快呢！場長大驚，世界上竟然有如此天才的牛，這還了得，規則都讓它破壞了。並且場長還發現別的牛都在向壯壯學習呢，都學會偷食料吃啦！

不行，得殺一儆百。場長把壯壯趕出來往地磅上一站，體重已經達標了，可以進屠宰場了。壯壯成功地把肉牛1年半出欄的記錄改寫成了14個月。

壯壯似乎也曉得自己的命運了，原本是讓它做種牛呢，過佳麗三千的生活，現在竟然壯志未酬就要進屠宰車間了。

看著同時期的別的牛因為體型小還在棚子裡吃料喝水悠哉悠哉，壯壯眼角流下幾滴悔恨的淚水，然後無奈地走向了屠宰車間的大門。

我姥爺快退休了，剛好給採單位購最後一批牛肉時，聽說了這頭經歷傳奇的水牛，趕緊跑過去掏錢買下了壯壯。姥爺覺得這麼有頭腦的牛不在耕地上發揮作用，被殺牛吃肉實在是太可惜了。

姥爺把水牛壯壯帶回了村裡，老家的親戚都不想種地了，地都交給姥爺和舅舅種了。我們那裡的山地不方便大型機械的使用，用牛耕地卻非常方便。壯壯來後給家裡幫了大忙。

舅舅同時期買了一頭幼年小黃牛，只是它還小，開始幹不了多少活，地裡的體力活都靠水牛壯壯支撐著，那幾年水牛老得很快，背上也被犁繩勒出了一道深深的溝壑，生活的重擔終究是壓彎了它高聳的肩膀。

後來黃牛長大了，幹活比水牛還要強。黃牛耕山上的旱田要比水牛強不少。水牛因為它腿短身子胖，走路緩慢，雖然它比黃牛有勁得多，但是耕旱田還抵不過黃牛一半的效率。

黃牛腿長又怕水，走在水裡使不上勁，總是怕自己滑倒，故而一到山腳下的水田裡，黃牛就秒變蝸牛了，總是使不上勁。

水牛下到水田裡，因為腿短重心低，不怕打滑，卻可以奮揚四蹄在水田裡馳騁。對比之下黃牛在水田裡不及水牛一半的效率了。

我們那裡是南北氣候交界處，所以黃牛和水牛都有。不過黃牛還是更多些，因為黃牛和水牛比體型小，吃得自然也少，養牛耕地黃牛更加划算。

我舅舅覺得家裡沒那麼多地，一頭黃牛就可以拿下了，再養一頭水牛實在是不划算啊，給姥爺提意見，姥爺不聽，只是說:這頭牛聰明，幹活也是一把好手，這都買回來了，算是個緣分，再把它賣給牛肉鍋，不忍心……

這頭水牛確實智商高，知道舅舅想把它賣給牛肉鍋，從此舅舅餵它草料它都不吃了，防著舅舅呢，怕舅舅給它使藥。姥爺把草從食槽裡抓出來，再撒食槽裡，它立馬就放心大膽地吃了起來。舅舅說這頭牛太能了，不適合當一頭牛，該給它背個書包上學去。

冬天來了，我們那畢竟不是純粹的南方，氣溫很低，也下鵝毛大雪，據說再往北走一個市，當地就不養水牛了，只養黃牛。一到冬天我們這邊的水牛就不適應寒冷的氣候了，棚子裡放有麥秸杆，它都想鑽進去取暖。

黃牛別看比水牛小，但是它比較抗凍，姥爺說生產隊的時候，有一年冬天冷，黃牛都沒事，水牛都凍死了，大家哭著吃牛肉，心裡又難過又開心。

難過的是兢兢業業的水牛幹了那麼多活，冬天卻凍死了，給大家吃了牛肉；開心的是大半年沒吃過肉了，又饞又餓，流著淚吃也是香的。

壯壯算是水牛界的守邊牛，姥爺說它是住在最北邊的水牛。冬天冷的時候，姥爺怕壯壯凍壞了，拉了半車麥秸稈和稻草稈給水牛鋪在地上，就是希望它能暖和暖和，捱過冬天。

下雪了，水牛壯壯把半個屁股埋在稻草裡，儘量讓自己暖和點，還是凍得瑟瑟發抖，舅舅說它瞎長一身肉，不抗凍，我們這裡不適合它生存了。

壯壯聽到舅舅說的話，原本就變得低調的它連眼神都躲躲藏藏，要說它以前是那隻會用別的牛盜刷草料吃，非常有靈性，打死我都不信。

姥爺說也許它長大了成熟了，知道牛生的艱辛和責任，不再任性了，也失去了以前的靈性了，像魯迅筆下的孺子牛一樣默默地生活著，肩負起了犁地耕田的責任了。

可是舅舅作為幾十畝地的實際上的主人，還是想把水牛壯壯換掉。舅舅想賣掉壯壯，用賣它的錢再買一頭行動靈活跑得快的黃牛。

姥爺一直在給壯壯說情:也不缺它一口草料，它再不中用，也幫你犁了幾年地了，有了黃牛也不能嫌棄水牛，要記得它曾經的功勞，沒有水牛的拼命勞動，哪裡來的草料把弱小的黃牛養大呢……

天熱了，要犁地的時候，舅舅說水牛不中用了，想買另一頭黃牛，只是水牛站著棚子，沒地方養才暫時沒買。

姥爺知道舅舅這是又打用黃牛替換水牛壯壯的主意了，就告訴舅舅:水牛還是有用的，不信咱們比試一下，每隻牛一半水田一半旱田，看誰先幹完。

先犁的是旱田，姥爺偷偷地給水牛加精料，在山上耕田時，水牛還是敗於黃牛，不過沒落後太多。舅舅也忍不住地說這頭水牛還真有兩下子。

姥爺得意地說到了水田決勝的時候，水牛就能把劣勢扳回來了。舅舅和姥爺約定要是水牛贏不了黃牛，就同意舅舅再買一頭黃牛，讓黃牛住壯壯的棚子。

到了水田裡，水牛壯壯自己似乎也知道這是在和黃牛比賽，決定自己命運的時刻到了，是走是留就看自己的表現了。黃牛可以輸，它不能輸。水牛在水田裡縱橫馳騁很是賣力，姥爺很開心，心想水牛能正大光明地留下來了。

可是萬萬沒想到，水田耕到一半時，天氣溫度很高，達到35度。水牛汗腺不發達，雖然它極力強撐，最後還是因為又累又熱，它終於倒在水田裡歇息了。在水裡躺了一下午，太陽下山了，它才緩過勁來。姥爺牽著它回家了。

姥爺很難過，水牛也很沮喪，最後還是把棚子騰了出來，給舅舅空出地方來，好讓它再引進一頭黃牛。水牛壯壯被轉移到一個狹窄的小棚子裡，以前是養羊的棚子。它在裡面輾轉騰挪腿都難以伸直，不能很好的舒展身體，活得很憋屈。

有天下午，舅舅忘記把壯壯的小棚子欄杆門關上，水牛壯壯在羊棚裡扭捏了好大一會，它壯著膽子走出來了，走到之前住的寬大的棚子門口，往裡面看了又看，發現黃牛比它吃的草料都要好上不少。

它羨慕極了，想在寬大的黃牛棚裡走幾步。黃牛突然扭頭看向了它，發出哞哞哞的叫聲，像是在喊:水牛要來大棚子裡，我們黃牛住哪裡去啊……。

它忘了，這個大牛棚可是水牛幹出來的，沒有水牛當年拼命地努力幹活，哪裡有錢修這麼大的牛棚呢，當然黃牛可是小得一陣風都能颳倒呢。

水牛悻悻地回到自己狹小的羊棚裡，這裡是它的家，雖然很小。過一段時間，舅舅拉著兩隻黃牛去幹活呢，發現兩隻黃牛竟然瘸了。

那是因為夏天我們這邊雨水多，潮氣大，黃牛的蹄子被潮氣重的土壤侵蝕了，也就是俗話說得牛爛蹄子了。

急等著幹活呢，兩隻黃牛的蹄子被獸醫用藥水洗了洗，上藥包紮後說半個月就好了。可是當時正是農忙時節，舅舅急壞了。

姥爺說地可是不能等的，舅舅只好再次啟用了水牛，雖然它比黃牛慢多了，那年的農忙還是緊趕慢趕地幹完了。

幹完活舅舅也明白了，在我們這裡之所以有黃牛又有水牛，那是氣候條件決定的，兩種牛都不能放棄。雖然說我們這邊黃牛比水牛多很多，但是水牛也有它存在的價值。

這些年，我們這邊水牛更少了，基本只能看到黃牛了，但是水牛一直沒有消失，因為我們知道水牛有它存在的價值，當黃牛不好用時，水牛就是退路。正如農業和工業的關係一樣，我們始終得記得，當年農民省吃儉用節省糧食，用來補貼工業，才有了中國工業的發展壯大。歷次經濟危機時，從上山下鄉到家電下鄉，農村農業農民一次又一次地挽救城市工業經濟。我們得永遠記住，雖然水牛是窮親戚，但不能忘記他們的功勞。

①水牛夏天怕熱，要下水解暑，冬天怕冷，溫度零下十幾度就可能凍死了。黃牛夏天不怕熱，冬天不怕冷，高溫給它多喝水就行了，零下十幾度都不用管它。可以說，黃牛適應性比水牛強太多了。

②水牛身子太笨重，稍微有坡的地方就有可能上不去，轉彎什麼的都不方便。黃牛就比水牛靈活得多。

④黃牛脾氣溫順一點，好養，好使喚。水牛脾氣很暴躁，有時候紮上鼻環都拉不動，磨合起來老費勁了。

但是，黃牛一般不用於水田，水田會泡壞黃牛的蹄子。所以，水田一般都用水牛，這又是水牛無可替代的優點。