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菠蘿蛋白酶(Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精製、提純、濃縮、酶固定化、冷凍乾燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55 。品質最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,採用超濾方法進行過濾濃縮,低溫冷凍乾燥而得的。產品已被廣泛應用於食品、醫藥等行業。

菠蘿蛋白酶在醫藥、保健品業的應用

1、抑制腫瘤細胞的生長

經相關臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細胞的生長。

2、對心血管疾病的防治

菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發作和中風, 緩解心絞痛症狀,緩和動脈收縮, 加速纖維蛋白原的分解。

3、用於燒傷脫痂

菠蘿蛋白酶能選擇性地除 皮, 使新皮移植得以儘早進行。動物實驗證明, 菠蘿蛋白酶對鄰近的正常面板無不良影響。區域性使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果。

4、消炎作用

菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎症和水腫(包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷)，菠蘿蛋白酶具有啟用炎症反應的潛力。菠蘿蛋白酶還可治療腹瀉。

5、增進藥物吸收

將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環素, 阿莫西林等)聯用, 能提高其療效。相關研究表明, 它能促進抗生素在感染部位的傳輸, 從而減少抗生素的用藥量。據推斷, 對於抗癌藥物, 也有類似的作用。此外，菠蘿蛋白酶能促進營養物質的吸收。

抗生素（antibiotics）是由微生物（包括細菌、真菌、放線菌屬）或高等動植物在生活過程中所產生的具有抗病原體或其它活性的一類次級代謝產物，能干擾其他生活細胞發育功能的化學物質。

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