用料

豬瘦肉 200g

酸菜 100g

大蒜 一瓣

姜 一片

泡紅椒 兩根

郫縣豆瓣醬 一勺

料酒 適量

胡椒粉 適量

蛋清 半個蛋的

玉米澱粉 一小勺

鹽 少許

陳醋 少許

一碗酸菜肉絲餄餎的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豬瘦肉切成絲，加入適量料酒、胡椒粉、打入半個蛋清，加一小勺澱粉，順時針方向抓勻，確保肉絲將液體都吸收，醃製10-15min。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在醃製肉絲的同時，來準備其他配料，將酸菜洗淨切碎，大蒜、姜切碎，泡紅椒切丁。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡倒油，滑入醃好的肉絲，炒至肉絲髮白盛出備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡倒油，加豆瓣醬、姜、蒜爆香。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將酸菜炒幹。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入適量水，大火煮沸，再加少許鹽、陳醋調味。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入肉絲，小火燉3min，轉大火收汁1min使肉絲入味。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵條煮熟。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入炒好的酸菜肉絲，一碗酸菜面就好了喲。