煙燻茶的產生，既有歷史原因所形成的消費習慣，也揭示一些科學道理。一是茶品色澤烏黑油潤(極具光澤)，均衡一致，二是經高火後，糖與氨基酸發生焦糖化反應，使香氣高衝，滋味更顯甜純，消除了粗老茶固有的粗老氣和苦澀味。煙主要由一些酚類物質組成，具抑菌和抗氧化作用，茶葉長時間儲存，不易黴變；此外，茶葉苦澀味的消除還可能與高溫烘焙去除茶葉中的咖啡鹼有關。烘焙中，焙床溫度很高，部分茶葉已達到接近焦化的程度，在烘焙茶葉時，所產生的“白煙”在車間頂棚凝聚成厚厚一層“白霜”，即為咖啡鹼，咖啡鹼是茶湯中的苦味成分，它在140℃高溫下可昇華成氣態。從而使黑茶茶味醇和不苦。
七星，寓意北斗七星，“七星灶裡，運轉乾坤”。安化黑茶七星灶設計科學、安全、乃安化先人智慧所創。“松柴明火烘焙”工藝是安化黑茶奇特的工藝特徵之一，沒有這一特徵工藝就不是安化黑茶。
傳統七星灶由祖輩家庭的火炕梭筒頂端篾簍飲用煙燻茶，發展到焙籠烘茶，再發展到傳統定型的烘焙房——七星灶“烘茶”。七星灶的發明，凸現了安化先人的精明與智慧。其具有烘茶量多，只吸收松煙香而無煙味、異味等優點。
然而，傳統的七星灶在茶葉加工完成後通常是人工將茶葉掃下，然後進行包裝或者下一步加工，在人工清掃茶葉的過程中，往往會導致茶葉破碎，進而導致茶葉品質降低，良品率下降，造成了對茶葉的浪費；此外，人工清掃茶葉也費時費力，效率不高。因此，開發一種可將加工好的茶葉自動清掃、收集，減少茶葉破碎的七星灶頗具現實意義。
煙燻茶的產生，既有歷史原因所形成的消費習慣，也揭示一些科學道理。一是茶品色澤烏黑油潤(極具光澤)，均衡一致，二是經高火後，糖與氨基酸發生焦糖化反應，使香氣高衝，滋味更顯甜純，消除了粗老茶固有的粗老氣和苦澀味。煙主要由一些酚類物質組成，具抑菌和抗氧化作用，茶葉長時間儲存，不易黴變；此外，茶葉苦澀味的消除還可能與高溫烘焙去除茶葉中的咖啡鹼有關。烘焙中，焙床溫度很高，部分茶葉已達到接近焦化的程度，在烘焙茶葉時，所產生的“白煙”在車間頂棚凝聚成厚厚一層“白霜”，即為咖啡鹼，咖啡鹼是茶湯中的苦味成分，它在140℃高溫下可昇華成氣態。從而使黑茶茶味醇和不苦。
七星，寓意北斗七星，“七星灶裡，運轉乾坤”。安化黑茶七星灶設計科學、安全、乃安化先人智慧所創。“松柴明火烘焙”工藝是安化黑茶奇特的工藝特徵之一，沒有這一特徵工藝就不是安化黑茶。
傳統七星灶由祖輩家庭的火炕梭筒頂端篾簍飲用煙燻茶，發展到焙籠烘茶，再發展到傳統定型的烘焙房——七星灶“烘茶”。七星灶的發明，凸現了安化先人的精明與智慧。其具有烘茶量多，只吸收松煙香而無煙味、異味等優點。
然而，傳統的七星灶在茶葉加工完成後通常是人工將茶葉掃下，然後進行包裝或者下一步加工，在人工清掃茶葉的過程中，往往會導致茶葉破碎，進而導致茶葉品質降低，良品率下降，造成了對茶葉的浪費；此外，人工清掃茶葉也費時費力，效率不高。因此，開發一種可將加工好的茶葉自動清掃、收集，減少茶葉破碎的七星灶頗具現實意義。