工具/原料

蘿蔔 蔥姜，調料等

方法/步驟

第一，蘿蔔的選擇。

最適合炸丸子的蘿蔔是平常的蘿蔔，我們這裡地裡出產的青頭蘿蔔，紅心蘿蔔。

大白蘿蔔不適合炸丸子。當然，沒有其他蘿蔔就用也可以。我今天用的是紅心蘿蔔。

第二，處理蘿蔔。

蘿蔔洗淨，可以削一層薄皮。

擦蘿蔔絲。

用擦子擦蘿蔔絲，注意不要擦著手。如果擦到蘿蔔頭 就不要繼續擦了，可以切碎剁一剁，預防擦手。

第三，剝一棵蔥，切成碎末。

姜，切成碎末。

第四，開始和餡子。

把蘿蔔蔥姜放入盆子裡，加入一個雞蛋，放入適量鹽，可以略微鹹一點，加入少量的五香面，不喜歡的就不放。

放入麵粉，和蘿蔔餡子的量差不多。

第五，加水開始和。

水不要一下子到進去，自己沒數，可以逐步的加水，邊用筷子攪拌邊加水，因為蘿蔔水分比較大，不用太多的水。

第六，用筷子攪拌，知道看到沒有了乾麵粉，並且蘿蔔等食材都融為一體，成為濃稠狀就可以了。

如果感覺稀一些，可以加一點麵粉再和一和。

把歲卜搓成絲，用開水焯一個開，撈出擠幹水份，剁碎，放入調味品，蔥姜，拌一個雞蛋適量的麵粉，團成小團下油鍋，炸成蘿蔔丸子，剁碎。化稀的豬油，拌勻，即可包餃孑。