阿膠最好是在早上或者中午食用較好。阿膠是用來補益氣血的良藥，但是較為滋膩，不易被脾胃消化吸收，所以建議在早上或者中午食用，透過上午和下午的活動促進胃腸道蠕動，能夠更好的將阿膠消化吸收，轉化為人體氣血，發揮其藥效。另外，對於大便稀溏、粘膩、脾胃功能欠佳的人群，不宜直接食用阿膠，由於阿膠滋膩礙胃，恐會加重胃腸負擔，更加損害脾胃功能，成為積滯，不僅不能發揮阿膠的藥效，反而會加重脾虛的情況。所以，建議脾虛者首先服用健脾和胃的藥物促進脾胃功能，然後再食用阿膠，效果更好。

阿膠一年四季都可以吃，以冬季進補為好，每天都可以少量的吃點，但是不宜吃的太多，至於早上吃好還是晚上吃好？要看你的用途和自己的身體情況決定，有的人早上吃比較好，有的人晚上吃好。

阿膠有養血滋陰、潤燥、止血的功效，經常用於血虛眩暈、心悸心慌、心煩失眠、肺燥咳嗽的治療，一般空腹服用較好，有利於阿膠的吸收。

氣血不足、臉色發黃、手腳無力的，早上、晚上都可以吃，但是吃的量不要太多，最好配合補氣的黃芪、黨參、白朮、茯苓一起服用，這樣會增加療效，也不至於影響脾胃的消化吸收。

由於氣血不足造成的失眠，晚上吃阿膠比較好，能起到養血安神的作用，可以治療血不足引起的失眠。

血虛造成的心慌心悸、頭暈目眩，可以早上空腹服用，能起到治療和減輕症狀的作用。

晚上經常咳嗽的，可以晚上吃阿膠，也可以和麥冬、玄參、黃柏一起服用，能起到潤肺止咳的作用。

阿膠的用量不宜過大，特別是脾胃功能虛弱的，用量過大會影響消化吸收，體內有熱和熱性體質的人，不適合吃阿膠，阿膠吃的時間長了容易引起上火，可以配合菊花、麥冬、玄參、生地等，上火的時候可以喝菊花茶、清茶、蒲公英茶等。

現在阿膠的食用比較方便，有的做成了阿膠糕，裡面增加了核桃仁、黑芝麻、大棗、枸杞等，這樣口感也好、便於食用，阿膠對於血虛的人，是一個很好的滋補品，但是也不要吃的太多，防止引起上火。