香酥鴨炸酥脆，醃製的過程很關健。蜂蜜、生抽、白酒、鹽、花椒、五香粉醃製三小時以上。其次要注意油炸的溫度，油溫在180度為宜。

香酥鴨炸酥脆，醃製的過程很關健。蜂蜜、生抽、白酒、鹽、花椒、五香粉醃製三小時以上。其次要注意油炸的溫度，油溫在180度為宜。

首先，準備一隻當年鴨子。將鴨子內外均勻抹上鹽，再加入料酒、蔥、大蒜、姜、白糖、十三香、醬油等。將鴨子淹制20分鐘左右。

把淹制好的鴨子放入鍋內蒸30分鐘左右，使鴨肉軟爛，再取出涼幹。

把涼幹後的鴨肉放入七、八成的油溫中炸，炸至表面金黃、酥脆即可。

一隻色香味俱全的香酥鴨就做好了，是不是特別簡單，小夥伴們趕緊試試吧！

香酥雞特色：香酥雞是山東地區特色傳統風味名菜之一，屬於魯菜菜系。此菜 顏色紅潤、外皮焦脆、肉質鮮嫩、酥香可口，是佐酒之美味。

一、食材：

主材: 三黃雞；

輔料：雞蛋、澱粉、薑片、蔥段、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、醬油、生 抽、耗油、鹽。

二、烹飪方法：

1）從雞的背部切開沖洗乾淨，裡面放入生薑片、蔥段、料酒、生抽、耗油、 醬油、鹽；

2）把調料在雞上抹勻；

3）抹勻後把姜蔥調料塞入雞膛裡，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製5小時；

4）然後取出放入鍋中蒸35分鐘；

5）把雞蒸熟後取出放入盤中備用，在此期間製作好蛋粉糊，待雞晾後不燙手 時倒入蛋粉糊抹勻；

6）把雞放入七成熱的油鍋中開始炸，在炸的時候要不斷用勺把熱油澆在雞的 表皮，讓雞快速定型；

7）把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出，晾後切塊裝盤。