食材換一換食材

圓青椒

1個

胡蘿蔔

350g

香菇

10朵

海參

400g

蒜

適量

食用油

適量

耗油

適量

鹽

適量

料酒

適量

胡椒粉

適量

方法/步驟分步閱讀

1/7

準備好食材，海參 青椒 胡蘿蔔 香菇，各食材洗乾淨，特別是海參，肚子裡面有沙子，一定要衝洗乾淨。因為我用的是幹香菇，需要事先泡發

2/7

青椒切小塊，胡蘿蔔切片，

3/7

海參斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末

4/7

坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香

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倒入胡蘿蔔和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉小火。

6/7

加入香菇。稍微翻炒幾下

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加入海參，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡 髮香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左 右，少量料酒，少許胡椒粉，剩餘的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右