要說好吃的綠豆糕，除非你能買到一些私房或者私廚手工製作的，無新增的綠豆糕，成品的都會有太多的新增劑，非常影響口感，製作綠豆糕確實費時費力了一些，但是純手工的，吃起來確實美味，分享個綠豆糕製作過程，不妨自己動手做一下，時間雖長，但不復雜。
1. 脫皮綠豆沖洗乾淨，脫皮綠豆可以淘寶上購買，很方便，用適量清水浸泡8小時以上，中途記得換水，注意冷藏，不然會變質。浸泡的綠豆放在籠布上，有條件可以鋪薄一些，大火水開後轉小火蒸50分鐘左右，可以試試，取兩粒用手指輕易碾碎即可。
2. 倒入料理機或者破壁機，加適量清水，攪拌成細膩的豆沙泥，沒有機器的用篩子過篩。這一步很重要，細膩的程度決定於此。倒入不粘鍋，中小火翻炒。
3. 沸騰後加入黃油，白砂糖，麥芽糖（沒有麥芽糖換成等量白砂糖）繼續翻炒，不能停，以免糊底。
4. 炒至能掛在鏟子上不會馬上滴落的狀態即可。冷卻後會更乾燥。
5. 冷卻後的狀態如圖。可以取一塊揉成一團。能成型不粘手就可以用了。粘手就是溼了，繼續炒幹一下。
6. 取25—30克每份，，放入模具壓成型，即可。
7. 蔓越莓味的做法：30克蔓越莓清水浸泡一小時，瀝乾擦乾水份，切碎，與綠豆餡混合，壓成型即可。
放入冰箱冷藏後食用，媽呀，我的口水
要說好吃的綠豆糕，除非你能買到一些私房或者私廚手工製作的，無新增的綠豆糕，成品的都會有太多的新增劑，非常影響口感，製作綠豆糕確實費時費力了一些，但是純手工的，吃起來確實美味，分享個綠豆糕製作過程，不妨自己動手做一下，時間雖長，但不復雜。
1. 脫皮綠豆沖洗乾淨，脫皮綠豆可以淘寶上購買，很方便，用適量清水浸泡8小時以上，中途記得換水，注意冷藏，不然會變質。浸泡的綠豆放在籠布上，有條件可以鋪薄一些，大火水開後轉小火蒸50分鐘左右，可以試試，取兩粒用手指輕易碾碎即可。
2. 倒入料理機或者破壁機，加適量清水，攪拌成細膩的豆沙泥，沒有機器的用篩子過篩。這一步很重要，細膩的程度決定於此。倒入不粘鍋，中小火翻炒。
3. 沸騰後加入黃油，白砂糖，麥芽糖（沒有麥芽糖換成等量白砂糖）繼續翻炒，不能停，以免糊底。
4. 炒至能掛在鏟子上不會馬上滴落的狀態即可。冷卻後會更乾燥。
5. 冷卻後的狀態如圖。可以取一塊揉成一團。能成型不粘手就可以用了。粘手就是溼了，繼續炒幹一下。
6. 取25—30克每份，，放入模具壓成型，即可。
7. 蔓越莓味的做法：30克蔓越莓清水浸泡一小時，瀝乾擦乾水份，切碎，與綠豆餡混合，壓成型即可。
放入冰箱冷藏後食用，媽呀，我的口水