富貴開花茄子的家常做法

主料

茄子(紫皮，長)3個

豬肉250克

輔料

雞蛋

1個

蝦

10個

紅椒

1個

調料

色拉油

5克

食鹽

5克

蔥

5克

姜

5克

八角

3個

花椒

5粒

料酒

5克

生抽

5克

香菜

1棵

1.豬肉洗淨剁餡，放入蔥姜、料酒、生抽、雞蛋一個、鹽和色拉油攪拌均勻

2.茄子洗淨切出花紋備用，不要切斷了，要連在一起，用鹽輕微醃一會，使茄子變軟

3.把拌好的肉餡夾進茄子中間，放入盤子中，大火上鍋蒸，上大氣改中火蒸15分鐘左右

4.大蝦洗淨剝去蝦皮，用開水煮熟

5.乾淨的鍋內放色拉油，6成熱加入蔥、姜、花椒、八角爆鍋

6.蒸好的茄子擺好盤子，紅椒切末，撒在茄子上面

7.將燒開的油趁熱澆到茄子上面，要澆均勻，然後再把煮好的蝦仁擺在盤子中間，在撒上點香菜做裝飾即可