韭菜洗淨切寸段備用。紅椒半顆去籽，切絲備用。

江白蝦洗淨，燒開一鍋水，入水焯熟。

江白蝦很易熟，一般顏色由透明變紅白就差不多了，撈起瀝乾水份備用

熱鍋里加油，先入紅椒絲翻炒至半熟

再入韭菜段，稍翻炒一下

再入江白蝦，加鹽、灑白胡椒，翻炒均勻後，關火

再加入香油拌炒均勻即可盛盤。

江白蝦250克

欣和辣椒醬1勺

生薑，蒜，蔥適量

幹辣椒5個

小茴香20粒

料酒1勺

生抽1勺

鹽少許

爆炒江白蝦的做法步驟

步驟1/8

江白蝦，

步驟2/8

幹辣椒，小茴香，提前用熱水泡五分鐘。（洗去灰塵，炒的時候也不會焦）

步驟3/8

生薑，蒜，蔥，泡好的辣椒段，都切好備用，

步驟4/8

蒜炒香，加辣椒醬，

步驟5/8

再加入幹辣椒，蔥段，生薑絲，翻炒，

步驟6/8

再放入江白蝦翻炒變色，加料酒，生抽，鹽，

步驟7/8

翻炒均勻，放蔥段起鍋，

步驟8/8

外殼酥脆，都可以整個吃了！