用料豆瓣醬 2勺豆腐 1大塊塊（差不多500g）鹽 1小勺玉米澱粉 適量生抽 2勺老抽 兩三滴

豆瓣醬嫩豆腐的做法步驟

步驟 1

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❤️首先，豆腐切小塊，冷水中放一勺鹽，把豆腐提前浸泡，這樣裡面好入味，也不容易碎

步驟 2

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鍋熱放油，小火，要用小火哦，要不然豆瓣醬很容易糊了，用小火炒出紅油，然後倒入適量的水，根據自己豆腐量的多少來看了～

步驟 3

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❤️水滾，用漏網撈出掉豆瓣醬渣，這樣湯汁乾淨，吃起來也舒服～

步驟 4

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❤️此時，放入豆腐，主要小心輕輕的推動幾下，以免弄碎了豆腐塊，沒那麼好看悶蓋，湯汁再次滾開時候，加入鹽，先加半勺（因為豆腐用鹽水浸泡了，裡面有淡淡鹹味）千萬別一下子給多了，自己可以酌情嘗下，不夠味，再添點鹽，老抽幾滴上色，生抽來點提味～

步驟 5

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❤️然後玉米澱粉用冷水調勻，倒入豆腐裡

步驟 6

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❤️倒入澱粉後，翻拌幾下，勾芡就成功了，就可以準備裝盤了～

步驟 7

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❤️可以開吃了～