牛蛙是發物，吃多也會引起身體的一些過敏反應!牛蛙的營養價值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品。

傷口癒合期患者常聽到“忌食發物”的說法。但到底何謂“發物”，傳統醫學典籍上卻未明確說明。根據“發物”的名單可將其分為兩類，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白質、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、紅肉、海鮮等。

如果說發物會對傷口癒合產生影響，那麼它必將透過區域性和全身兩種途徑起作用。目前並沒有哪種食物會增加傷口感染率的證據。當然，如果某些食物會引起過敏，那麼無疑應避免攝入，這對健康人還是傷口癒合期患者都一樣。

#擴充套件資料：#

牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高階的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免面板生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。

此外，牛蛙皮是優質的樂器材料，上等的製革原料，還可提煉高階豁膠；牛蛙油可制優質油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產激素，牛蛙的下腳料可制優質飼料。牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛士。人工養殖牛蛙生長快，產量高，成本低，價值高，具有很高的經濟效益。

#參考資料：百度百科.牛蛙#