通渭“十三花”筵席（俗稱雞肘席），是民間招待賓客最為傳統且檔次最高的筵席。它是由八個水菜碟，並中間放置和菜（氣）盤子與八個跑菜、五個座菜組成。首先，席中間擺放一個和菜（氣）盤子，裡面盛適量香醋、撒少許蔥（綠）絲、紅辣椒絲，以便和菜及蘸吃。和菜（氣）盤子周圍擺放八個水菜碟，通常為四葷四素，四葷一般為豬排骨、頭肉、心肝、腸肚等做成的冷盤；四素為胡蘿蔔、菠菜、豆芽、大棗等做成的冷盤。隨後，依次上八個跑菜，一般情況下，跑菜為：
第一道菜：雞。它可以是清蒸（燉）全雞、也可以是碗扣雞。
第二道菜：炒菜。炒菜可根據時令鮮蔬而定。
第三道菜：肘子。酸辣肘子。
第四道菜:蜜汁餶
通渭“十三花”筵席，若是婚宴，第四道菜必須是“蜜汁餶”。
第五道菜：魚。糖醋脆皮魚。
第六道菜：炒菜。菜種可根據時令鮮蔬酌定。
第七道菜：湯類。酸辣肚絲（塊）湯。
第八道菜：八寶飯。
五個座菜，即四碗一鍋子或四菜一湯。
四碗一鍋子，由四碗熱菜和裝滿肉菜的一木炭土鍋子組成。“四碗一鍋子”菜種不定，當地通常為：胭脂肉、泡脹肉、虎皮肉、豆腐燴肉、丸子（清湯）、苜蓿肉等菜中的任意四個菜各一碗；鍋子墊底菜很多，一般是白菜、芹菜、豆腐、粉條（皮）、土豆等，底菜上面一般擺放虎皮肉、泡脹肉、豬骨頭、雞肉、丸子、瘦肉等各佔一格而且擺放整齊，上面撒蔥花、辣椒絲等。
通渭“十三花”筵席（俗稱雞肘席），是民間招待賓客最為傳統且檔次最高的筵席。它是由八個水菜碟，並中間放置和菜（氣）盤子與八個跑菜、五個座菜組成。首先，席中間擺放一個和菜（氣）盤子，裡面盛適量香醋、撒少許蔥（綠）絲、紅辣椒絲，以便和菜及蘸吃。和菜（氣）盤子周圍擺放八個水菜碟，通常為四葷四素，四葷一般為豬排骨、頭肉、心肝、腸肚等做成的冷盤；四素為胡蘿蔔、菠菜、豆芽、大棗等做成的冷盤。隨後，依次上八個跑菜，一般情況下，跑菜為：
第一道菜：雞。它可以是清蒸（燉）全雞、也可以是碗扣雞。
第二道菜：炒菜。炒菜可根據時令鮮蔬而定。
第三道菜：肘子。酸辣肘子。
第四道菜:蜜汁餶
通渭“十三花”筵席，若是婚宴，第四道菜必須是“蜜汁餶”。
第五道菜：魚。糖醋脆皮魚。
第六道菜：炒菜。菜種可根據時令鮮蔬酌定。
第七道菜：湯類。酸辣肚絲（塊）湯。
第八道菜：八寶飯。
五個座菜，即四碗一鍋子或四菜一湯。
四碗一鍋子，由四碗熱菜和裝滿肉菜的一木炭土鍋子組成。“四碗一鍋子”菜種不定，當地通常為：胭脂肉、泡脹肉、虎皮肉、豆腐燴肉、丸子（清湯）、苜蓿肉等菜中的任意四個菜各一碗；鍋子墊底菜很多，一般是白菜、芹菜、豆腐、粉條（皮）、土豆等，底菜上面一般擺放虎皮肉、泡脹肉、豬骨頭、雞肉、丸子、瘦肉等各佔一格而且擺放整齊，上面撒蔥花、辣椒絲等。