我一般是放醬油、醋，放一點鹽，味精，一點白糖，然後在放點香油，切成沫的姜和蒜泥，當然愛吃辣的話再放點辣椒油

滷肉的醬汁我一般是這樣調製的，首先將滷肉湯汁盛出適量。然後加入適量鹽，雞精，生抽，白糖，將生粉調製勾芡。喜歡吃大蒜的可以放點蒜蓉，喜歡香菜的也可以放香菜，喜歡吃辣椒的也可以放小米椒圈。有時候為了省事就直接用生抽加小米椒圈，加大蒜蓉，加點香菜，然後用熱油潑一下。

原料：

蒜、香蔥、鮮醬油、香醋、蠔油 、香油、花椒油

方法/步驟

1.

如果是自己做的滷牛肉，會有滷汁，所以可以用滷汁調香，如果是從外面買的滷牛肉，是沒有滷汁的，所以就先介紹一下不放滷汁的做法，如果有滷汁的，適當減少一些鹹味調料即可。

2.

將蒜去皮、洗淨，切成大塊後搗成蒜泥，備用。

3.

將香蔥洗淨後，切成碎，裝碗備用。

4.

拿一個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。

5.

再加入少許蠔油，攪拌均勻，如果有滷汁，這步就可以加入適量的滷汁。

6.

再加入適量的香醋，香油、花椒油，攪拌均勻，如果喜歡吃辣的，可以適量的加入一些現炸的辣椒油。

準備一個青椒，2根小米辣，4個大蒜頭，東古鮮醬油5g，少許鹽和白糖，雞精，香油6g，先將青椒切丁，小米辣切丁，大蒜剁成泥狀，然後把以上食材和調料放入一個小碗裡，用筷子或者小勺把調料化開，起鍋放入適量食用油，油燒熱，澆在碗裡，注意防止油濺到身上，把調好的醮料上蒸鍋上氣蒸5分鐘即可食用！