世界頂級黑豬：西班牙伊比利亞黑豬

　　一、產地

　　西班牙伊比利亞地區是黑豬的法定產區，法定的意思就是，只能這個地方產的才算!

　　因為伊比利亞是個美麗而且得天獨厚的的地方，有著廣闊的牧場及青橡樹，環境純淨、水草豐美，數千年來，野生的小黑豬就在這樣的森林牧場中愉快地蹦Q長大，其主要食物是林木的果實和牧草，秋冬季橡木結果時，黑豬大量食用橡木果，因而肉中帶上了橡木果的香味。

　　二、品種

　　伊比利亞黑豬，蹄為黑色或通身黑色，是歐洲古生態系統唯一自由放養的豬，也就是說他們其實接近於。伊比利亞黑豬有一個非常獨特的遺傳特性，它的脂肪儲可以儲存在肌肉纖維裡，而正是這一特性，使得黑豬肉有著如同頂級肉一樣的雪花紋，因而成就其香嫩無匹的肉質。

　　成長至18-24月齡的黑豬方可宰殺(相比之下普通的豬隻飼養6-9個月)，經歷至少4個月的森林散養，因而肉質出眾。用黑豬腿製成的伊比利亞火腿，則需再經歷24-48月的時間，成為世上最為昂貴、也最受尊崇的頂級美食

　　烤伊比利亞黑豬肋排，肥瘦相宜，由於黑豬肉質特別香嫩、且帶有橡木果及森林的野香味，對於品質如此上乘的肉，烤是唯一對得起它的料理方式!想象一下高溫激發的油脂、以及無法抗拒的肉香味。看著就流口水啊!