開粥鋪的話我覺得影響有好幾個因素重要的一個就是地段，也就是人流量如何，人流量多的話憑藉著流量也可以達到很不錯的盈利和收入，其次就是粥的口味，目前社會發展在加速，生活節奏在加快，所以這種清粥小菜味道口味很重要，回頭客加上口碑可以帶來很強大的客源，基本上利潤可以達到百分之五十。毛利率也在30個點到40之間，主要是房租成本，人力成本，材料成本，水電成本這些開支，房租和人工佔據了大部分。以下來看下統計方法：利潤=收入-成本

收入就是每天的營業額，

成本包含房租、水電、人工及原料成本等等

房租、水電、人工基本上都是固定成本，很好確認

材料成本也很好估算，算下一碗粥的原料價值多少，

然後把所有固定成本平均攤進每天

這樣就可以算出每天要實現多少收入才能實現盈利了

舉個例子來說

1．30-50平米店：以每天流水(營業額)2000元，毛利率50%，每月就有3萬元。年毛利36萬，三個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%遞增，利潤應能達到4萬/年，做得好的話可以翻番。

　　2．100平米店：以每天流水(營業額)4000元，毛利率50%，每月就有6萬元。年毛利72萬，二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%遞增，利潤應能達到22.8萬/年，做得好的話可以翻番。

當然了，這些都是建立在選擇了好的地段之上，有一個人流量和粥味道都具備的話事可以做到以上的效益的，所以希望可以採納，多多開一家連鎖店的品牌哦！