什麼餡的餃子好吃，這個應該是因人而異的，畢竟每個人的口味和喜好都不一樣。而我們的餃子呢，它的內餡也是多種多樣，豐富多彩的。我們常見的就有豬肉大蔥，豬肉韭菜，豬肉白菜，豬肉香菇，豬肉芹菜，三鮮餡兒，還有素餡餃子，牛肉餃子，羊肉餃子等等。實在是太多了。那我個人最喜歡吃的是豬肉韭菜餡兒的。韭菜本身有一種特殊的味道，可能有些朋友接受不了。但是它和豬肉搭配起來，做成餃子餡就特別鮮美，讓人垂涎欲滴。一起來看一下做法吧！

食材：豬肉適量 韭菜適量 雞蛋2個

鹽 雞精 十三香

香油（熟的食用油） 薑末適量

①首先把豬肉洗乾淨，切小塊兒，剁成肉糜備用。（這裡的豬肉可以是五花肉，也可以是純瘦肉，根據個人喜好可以調整。而且一定要自己剁的肉餡才好吃，用機器絞出來的肉餡，太細太碎，把肉的纖維組織破壞的太嚴重，吃起來口感就會大大降低。）

②把韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切碎備用。

④放入剁好的肉餡，打入兩個雞蛋。

⑤放入適量的鹽（鹽不需要太多，因為韭菜不吃鹽），雞精，十三香，薑末。

⑥順著一個方向，把餡調勻就可以了。

這個做法就是我的家常做法，沒有太多的調味料，因為韭菜本身就很鮮美，放過多調料的話會掩蓋住它本身的鮮味兒。另外加雞蛋也很關鍵，雞蛋可以增加韭菜和肉餡的粘合度，包餃子的時候不但好包，煮熟以後你會發現餡子是一團的，不會散開。而且雞蛋也可以增加餃子的鮮美。