蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質，藕絲中還含有粘多糖，是提高免疫力、強身健體的重要營養物質。所以多吃藕還是不錯的！

藕的做法很多，糯米藕，涼拌，炒制都不錯。用它調餡炸丸子或做餃子都很好吃。

調製餃子餡：藕切碎末，再切一些胡蘿蔔，（不但增加營養而且熟後顏色很漂亮！）和蔥薑末。把以上材料放入肉餡中，加適量生抽，料酒，耗油，鹽少許，適量五香粉，胡椒粉，香油，最後放入適量花生油，順著一個方向攪拌均勻就可以啦！（我調餡從不放雞精味精之類的，依然好吃還健康）

煮熟後的餃子餡色澤好看，而脆脆的口感讓你瞬間快樂起來！

藕、切碎，洗二遍。

五花肉切碎。

將洗乾淨的藕和五花肉拌好，在拌的時候加入生薑未、雞精、鹽、加入切碎的胡蘿蔔。拌好就0K了。

蓮藕洗淨切碎，放進肉餡中，再放入鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、十三香、老抽。然後用筷子朝一個方向拌勻就可以了。

蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量非常的豐富，膳食纖維有益於腸胃的蠕動，可幫助人體排出毒素和廢物，促進機體的消化吸收。常吃蓮藕對身體非常有益。

用蓮藕做成餃子餡是一種不錯的選擇。

豬肉蓮藕餃子餡的家常做法，一起分享：

1、因為蓮藕切開後易氧化變黑，所以要先調製豬肉餡，後再處理蓮藕。

2、將豬肉切碎後，加入適量生薑一起跺成餡。再放入適量鹽、白胡椒粉、生抽、少許白糖、蠔油、熟油，在加入蔥末時，要先用適量香油將蔥末裹住後再拌入肉餡中，再加入適量的花椒水。

3、蓮藕清洗一下，去皮，擦絲，跺碎，稍微攥一下水分（攥出的蓮藕汁不要倒掉），拌入調好的肉餡中。這時要看餡的稀稠程度，如果整體感覺這時的餡比較乾的話，可以再適量的將之前攥出的蓮藕汁再加入，攪拌均勻，即可。

和豬肉一起搭配，藕過一下水，肉用花椒水和勻，不要放料酒，只是放入蔥薑末和味精，醬油少許，把藕剁碎，放入醃製一個小時以上的肉餡中，最後包的時候放入一個雞蛋，餃子餡更加粘稠，然後開包，閉著眼睛想一下就好吃。