食材換一換食材

幹大蝦

200克

幹辣椒

5個

豆瓣醬

1湯匙

生薑

適量

熟白芝麻

適量

小蔥

適量

白糖

5克

黃酒

適量

蒜

3瓣

方法/步驟分步閱讀

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先用水泡泡大蝦乾，讓它吸收一些水分

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將所有的調料準備好，姜和蒜切片，小蔥和辣椒切段

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鍋內倒油，中火燒至六成熱時，把蝦入鍋煎炸至蝦殼酥脆後撈起

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留底油把之前準備好的幹辣椒，蒜片，薑片和蔥白放入鍋中爆出香味

5

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再加入適量的豆瓣醬繼續翻炒

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豆瓣醬的味道出來之後，放入剛剛有咋還好的大蝦，翻炒均勻之後，加一點黃酒

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差不多時，在放一點白糖提鮮，翻炒均勻

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最後把蔥葉和白芝麻放入，翻炒均勻後熄火出鍋

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裝盤上桌，酥脆的蝦皮，咬一口嘎嘣脆~

注意事項

如果用的是新鮮的大蝦一定要醃製一下，一來可除去水分二來可去腥，醃出的水分要倒掉。