如果你在釀製青紅酒的過程中，可能因為一些不當操作變酸了，那麼記得這個酒不要倒掉，可以留著繼續的發酵，繼續發酵下去會變的越來越酸，這個酒可以當做醋來使用的，不比我們買的醋差啊，非常好的調味料。可是上品。

青紅酒變酸了還能喝嗎？

不能喝了，這是由於釀製方法不當，儲存不當，酒精反應變成了醋酸

比如紅酒類的葡萄酒變酸的處理辦法

1、做菜輔料。

對於喝不完的葡萄酒，有一些變質了，做一些簡單的殺菌消毒處理以後，都是用來做菜的，當做類似於料酒來使用，上品。

2、做成飲料。

還是透過殺菌消毒處理以後，勾兌可樂，雪碧，然後當做飲料來飲用，效果依然不錯，具有很好的健身功能。

　　葡萄酒是酸、澀、醇、甜多味的交融，讓人如痴如醉。葡萄酒酒是以水果的精靈葡萄為原料，經過特殊的工藝，釀製出的瓊漿玉液。暗紅色的酒體，倒入白色的高腳杯裡，用手端起杯輕輕地搖晃，就會出現紅色漩渦，看上去是那樣的高貴，那樣的風韻，那樣的雅緻，那樣的浪漫。

　　　紅酒，尤其是幹型紅葡萄酒，品嚐起來往往有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。那麼，葡萄酒的“酸澀”到底是怎麼來的呢？口感酸澀是葡萄酒品質低劣的象徵嗎！？紅酒的“酸” 葡萄酒裡的酸，部分來自葡萄本身，部分則來自於葡萄酒的釀造過程。其中，酒石酸、蘋果酸和檸檬酸3種源於葡萄果實；另外3種酸，是由酒精發酵和細菌活動形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。