魚和海鮮類隔夜後易產生蛋白質降解物，容易產胺，會損傷肝、腎功能。另外經過微波爐加熱的魚和海鮮很難維持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。

我見過賣生海鮮的，暫時沒見到賣熟海鮮的。

既然聽說海鮮隔夜有毒，相信從事這個生意的人也不敢冒險賺錢。如果說他們也賣了隔夜的海鮮，而沒有人中毒，看來聽說的事不可靠。要麼就是海鮮賣主有處理的方法。

1.隔夜的海鮮不能吃的.如果吃隔夜的海鮮非常容易傷害我們的肝臟和腎臟,比如螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,因為營養豐富容易滋生細菌,隔夜後會產生蛋白質降解物,這種物質也是一種毒素。如果一次吃不了,可以放入冷凍箱裡冷凍起來,下一次熱後再食用。2、哪些隔夜菜不能吃綠葉蔬菜不要隔夜吃。綠色蔬菜富含非常多的維生素和礦物質,也是人們日常飲食中不可缺少的食物,但是這些綠葉的蔬菜是不能隔夜吃的,因為通常莖葉類蔬菜亞硝酸鹽含量最高,所以,放置的時間越長毒素就會越多。半生不熟的雞蛋不能隔夜吃。現在人們很講究營養價值,知道半熟的雞蛋黃最有營養,所以,會把雞蛋煮成半分熟,這樣的雞蛋最好當天吃掉,如果隔夜就會有損健康,因為這種沒有完全煮熟的蛋殺菌不徹底,而且再加上雞蛋營養豐富,特別容易滋生細菌,食用後會發生危險。3.隔夜肉菜能吃嗎肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很適合細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即使是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常40C左右),生肉放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。