綠殼雞蛋又叫烏雞蛋，是由烏雞所產的雞蛋，因為表皮呈現綠色又叫做綠皮雞蛋，它有很高的營養價值。

轉基因食品，就是透過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，並使其有效地表達出相應的產物(多肽或蛋白質)，此過程叫轉基因。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。轉基因食品轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，不能證明轉基因食品可以放心安全食用。現在在歐美等部分發達國家是明令禁止轉基因作物種植或食用轉基因食品的。歐美地區只有西班牙和葡萄牙是種植轉基因作物的。那麼，

綠殼蛋雞是中國湖北林區、湖南山區、江西林區、雲貴高原山區的特產，僅在純自然放養條件下生長，以蟲類和草藥為食以保證其產蛋量。相傳乾隆年間，村民將黑羽烏骨雞進貢給乾隆皇帝，乾隆皇帝見黑羽烏骨雞不僅外貌超群，而且肉質細嫩，奇香味美，視為奇品異珍，列為"貢雞"，其所產之蛋列為"貢蛋"。中科院遺傳研究所血型測定結果表明，黑羽烏骨雞是一個國內外罕見的特異性遺傳基因群，該雞在選育時，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產蛋量三大性狀指標的前提下重點突出雞蛋品質的選育。目前已被國家農業部列為"全國種質資源保護專案"，屬國家重點保護品種。因此，綠殼雞蛋是一種綠色、衛生、健康的放心食品，不屬於轉基因食品。