夏天已經到啦，很多人都喜歡吃涼拌腐竹。作為豆製品的一員，腐竹可謂是“全能食材”，無論葷、素、煮、炒、燒，拌等烹飪方式都可以，是一道倍受大家喜愛的菜餚。

腐竹色黃透亮，含有大量的蛋白質以及多種營養元素，是黃豆的精華製品，也在豆製品中的營養首位。經常吃腐竹可以清除附在血管上的膽固醇，避免血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

1. 烹飪方式：水煮、涼拌的腐竹比油炸、燒烤的腐竹更健康

2. 控制食用量：成年人每天吃腐竹不宜超過50g

4.顏色異常的腐竹不要吃：如果發現腐竹的顏色偏黑，那很有可能是變質了。還有顏色偏白的腐竹，很有可能是經過漂白的。

優質的腐竹，呈淡黃色。想一下腐竹的原材料大豆，就不難理解腐竹的顏色了。

木耳炒腐竹：木耳和腐竹都屬於熱量低、富含膳食纖維的食物，如果是糖尿病患者吃完有助於延緩血糖上升。

西芹涼拌腐竹：準備腐竹150g，西芹200g。西芹一定要選顏色鮮透，沒有皮損的嫩西芹。洗乾淨後用熱水燙一下再切塊，直接切塊會讓維生素流失掉。然後再把西芹與泡好的腐竹加入調料攪拌即可。非常好的一道涼拌菜，能夠活血化瘀，補血。