我在做豬油拌麵的時候回加入一些香蔥或者香菜，這樣不僅可以提鮮，還可以適當地解豬肉的油膩，編過的豬油後的豬肉不要浪費了，可以用他們炒菜。　　豬油拌麵　　

1、鍋加熱，小火放入肥豬肉，等油慢慢煸出來。（可以穿個倒穿衣圍裙，防止油濺到手臂上）　　

2、湯鍋燒開水，放入麵條煮熟撈出可過下涼開水讓其更Q彈。　　

3、蔥洗淨切開，生薑切片，炸好的油渣撈出切細。　　

4、面裝盤後撒上辣椒粉，香蔥，芝麻，油渣，淋上生抽。　　

5、油鍋裡的豬油太多倒出一些可做其他用處，放入生薑片，煸香後撈出。　　

6、將熱油淋在面上，拌勻即可。　　

小貼士　

麵條煮熟撈出後，一定要快速拌勻，以免粘連在一起　

煸過油的五花肉可以炒菜

食材主料

麵條

四小把輔料

辣椒粉

一碗一勺

大蒜沫

8顆

蔥沫

適量

鹽

適量

香油

適量

醬油

適量

雞精

適量

滾燙豬油

適量步驟

1.將蒜末，蔥沫，辣椒粉，鹽，醬油，雞精，香油一次放入碗中.

2.熱鍋燒豬油，燒至高溫鍋面冒煙，將熱豬油淋入碗中作料上（會發出油滋滋聲音）

3.麵條煮熟至浮起，放入冷水中，以免糊掉。

4.麵條將水濾幹放入配好材料的碗中

5.麵條攪拌均勻

6.做豬油麵千萬不可將麵條煮得熟太透，否則容易餬口感就沒有那麼好。

7.最後可以根據個人愛好放入喜歡的配食，或煎個雞蛋.嗯.......美味啊

僅代表個人操作經驗