分享美味的，羊肉丸子胡蘿蔔湯

羊肉丸子胡蘿蔔湯

主料:羊肉丸子300克，胡蘿蔔200克

調料:大蒜，花椒，大料鹽，白胡椒粉

（1）鍋置火上，水燒沸後放入羊肉丸子，胡蘿蔔塊兒。大蒜，花椒和大料，蓋鍋蓋，大火燒沸十分鐘轉小火，帶胡蘿蔔熟軟，放入鹽，白胡椒粉調味即可

羊肉丸子湯配冬瓜比較好吃。

1、很多人吃羊肉怕上火，其實配點冬瓜這個問題就能輕鬆解決了。

2、羊肉丸子冬瓜湯營養高，低卡路里，這道菜大家就放心吃吧！

羊肉丸子湯是一道傳統的美食湯菜，營養價值豐富，羊肉熱量很高，歷來就是秋冬禦寒和進補的重要食材之一，常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈等功效。

羊肉丸子湯中可隨意搭配幾種青菜，比如大白菜、菜心、蘿蔔、菠菜、冬瓜等等都很美味。

製作過程：新鮮的羔羊肉500克、大白菜葉200克、粉絲50克、小蔥1棵、大蔥15克、姜15克。

原料：鹽10克、味精5克、雞精5克、胡椒粉5克、雞蛋1個、玉米澱粉30克、水150克。

將羊肉用刀剁成肉泥放入乾淨的盆中，粉絲用涼水浸泡10-15分鐘，大白菜去幫切成大片。姜切成末、小蔥切成末、大蔥切成末。把大蔥末薑末放入羊肉中，在加入雞蛋、鹽5克、味精、雞精、胡椒粉、玉米澱粉、水1000克，向一個方向攪拌至上勁。鍋中加入水燒至微開，然後把羊肉擠成丸子下入鍋中，開鍋3分鐘下入白菜葉、粉絲、鹽燒開出鍋倒入盆中撒上小蔥花即可食用。

羊肉是否美味，如同曹操是否英雄，一向是有爭議的。討厭的，有很多理由，核心就是那個羶味，而喜歡的則不需要理由，好的也就是那口羶味。新疆羊肉算是全國品質數一數二的好，肉質細膩，肥瘦適中，紅白相間色澤正宗，如果你吃過新疆正宗的羊肉就可以看到品嚐到新疆羊肉的美味至極。

做法： 1、把洋蔥切丁，香菜洗淨切末，胡蘿蔔洗淨切絲

2、把羊肉切小塊，加絞肉機裡，加洋蔥打成肉泥，取出肉泥，加水朝一個方向用筷子攪拌，一定要攪拌上勁

3、加生抽、味精、鹽攪拌均勻，再加澱粉攪拌均勻，加色拉油拌均勻靜止一會入味

4、湯鍋里加水，大火燒開，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形狀（快速的挖），或者把盤子刷上一層油，把青菜丸子放上面靜止一會，這樣丸子熟的程度都一樣，下鍋裡煮到，加胡蘿蔔絲，煮到丸子飄起

5、加幾滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可

1、肉泥打水要朝一個方向不停的攪拌，一定的攪拌上勁

2、羊肉要肥瘦都有，這樣香

3、少許澱粉可以把肉泥更嫩不易散開

首先像羊肉這種含有大量豐富營養成分的食物代表，常年在人們生活中都是最佳選擇之一，無論用怎樣的烹飪方法、都是嘴邊的美食，羊肉的烹飪方法有很多……下面帶來其中之一的一種做法：羊肉丸子蘿蔔湯。

一、準備用料：羊肉、白蘿蔔、姜蔥、食鹽、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、澱粉、醬油。

注意：【做湯不建議使用大料、影響湯汁鮮美口感】喜歡的可以適量加入。

二、製作：

1、羊肉洗乾淨切塊、在將羊肉塊剁成肉餡放碗裡備用，各人感覺自己剁的餡口感更加Q彈，機器打碎的餡口感發綿。

建議：【大家時間允許這一步可以自己操作】

2、白蘿蔔去皮、清洗乾淨切滾刀塊、然後放盆裡用清水浸泡備用，在把姜蔥切末備用。

注意：【清水侵泡蘿蔔塊目的是保鮮，防止變色、發黑】

3、將備用的羊肉餡進行醃製加入少許、花椒粉、胡椒粉、食鹽、薑末、醬油、料酒、攪拌均勻，在打入雞蛋清、加入適量的澱粉備用。

注意：【加蛋清是讓丸子口感更加細膩Q彈顏色更鮮亮、加澱粉是鎖住水分防止丸子下鍋變散】

4、鍋中加水倒入備用的白蘿蔔、在加入適量食用鹽調低味，大火燒開、轉中火煮至蘿蔔7分熟轉小火，然後把醃製好的肉餡用勺子調成大小均的丸子下鍋定型後，轉大火燒開煮至丸子熟透後、出鍋裝碗撒上蔥花、上桌。

注意：【丸子定型前火候不易過大、不然丸子容易被衝散】

羊肉丸子湯可以配的菜其實並不多，下面我給你提供四個建議，你可以根據自身情況進行選擇。

1、粉條 喜歡吃粉條的人來說，羊肉丸子配上粉條那絕對是非常棒的，還可以補充人體所需要的蛋白質。

據我瞭解，一般家常的羊肉丸子湯裡放蘿蔔的居多，也有放冬瓜或者白菜的，但都打不到蘿蔔的效果。

我家一般比較習慣與使用青蘿蔔，可能也是有我本是天津人的原因，青蘿蔔比較常見。本身蘿蔔就能起到順氣助消化的作用，那青蘿蔔的效果更佳，它可以促進食物消化，抑制胃酸過多，甚至還可以解毒，但這都是微乎其微的作用。其實我們平常吃飯更注重的是口味，青蘿蔔的優勢就是沒有其他白蘿蔔的土腥味，也沒有胡蘿蔔的奇怪的味道，它本身的味道偏甜，煮過之後更是給湯增添了鮮味。

1配白蘿蔔

2配紅蘿蔔

3大白菜

4菠菜

5小油菜

6捲心菜

7生菜

8冬瓜

這幾種菜都好吃