椰子的用途廣泛，素有“生命樹”、“寶樹”之稱，其味甘性寒，含蛋白質、糖類、維生素C、鈣、鉀等。 椰肉性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是“椰子糯米燉雞”，效力特佳，因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補，以燉湯方式處理，補益功效更加顯著。成熟的椰果肉富含蛋白質、脂肪，常被製成罐頭、椰乾等。椰子汁雖含鉀量高，但含鎂量也高，可增加機體對鉀的耐受性。用來治療胃腸炎脫水均有效。 椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

製作步驟：1、取椰肉：吸食椰汁後，劈開椰殼，用小刀和湯匙挖取椰肉

2、削去附在肉上的外膜部分，切成細條備用

3、準備配料：裡脊肉、新鮮的蠶豆瓣、薑絲

4、處理豬肉片：把裡脊肉切片，用適量的生抽和老酒醃製一下，放入少量幹澱粉，攪拌均勻；5、起熱油鍋，下薑絲爆一下，隨即倒入肉片，炒至變色，出鍋備用

6、利用鍋中餘油，倒入椰條，用小火慢慢的煸炒，直到椰肉中的椰油煸出來，同時顏色變深時，加入新鮮的蠶豆瓣，改用中火繼續翻炒片刻，接著放一點紅辣椒提味和增色，撒上適量的精鹽，攪拌均勻，最後倒入肉片，沿鍋邊注入半勺開水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，撒上雞精，攪拌均勻即可

哈，一邊喝著小酒，一邊細細的嚼著椰子肉，感覺真的是別樣的香哦