有一次我帶孩子去商場，孩子早晨沒怎麼吃飯，就去商場裡當地有名的一家特色飯店吃飯。

當時10點左右，不一會，飯店員工們站了一排，我目睹他們開了一個站立會。

先是有人把昨天的目標流水，實際流水，目標顧客數，實際顧客說報了一下，表示完成了目標，大家鼓掌。

然後開始分析昨天的經營過程當中出現了什麼問題，比如人流高峰的時候沒有服務好顧客等等，需要怎麼改善動線。

最後是昨天表現突出的員工出來，和大家分享一下心得。這個也有可能是隨機抽的哈，反正我是看到有員工出來分享了一下自己的觀點。

最後大家一起聽一下今天的目標和工作安排。比如今天誰主要在店內服務，誰在店在拉客。大家一起鼓勁加油。

小小站立會不超過半個小時，我覺得效果還是不錯的。這家店在我們當地很有名，業績想來也是不錯的。

這個問題真的有意思，至於飯店的員工培訓的問題，我是這樣理解的：一個每天都生活在大眾人群中的飯店服務員，每天不單單是上菜、收拾桌子、洗盤子、刷碗，更多的是要對待各種各樣的客人，可以說是人海茫茫，來飯店吃飯的什麼樣的客人都會遇到，這些整日活動在“人際場合”的服務員需要學的東西不單單是培訓得來的，而是靠著每天的自我提升才能更進一步的提升自己的閱歷。

至於飯店對員工的培訓來說，基本上做的首要任務就是要提高員工的溝通能力，也就是說飯店的員工要掌握一些溝通的技巧，做到與任何人都能很好的溝通，並且爭取在溝通的過程中贏得賞識。具備良好的溝通技巧，能夠反映出一個人的能力和智慧，尤其是在飯店這種服務行業中，如果有高超的溝通技巧，那麼時間長了，就會直接關係到工作的效益、社交的能力以及日常生活的質量等等。

　　熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。