海參的營養價值: 1.海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處； 2.海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力； 3.海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能； 4.最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移； 5.食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 菜系及功效：川菜腎調養食譜氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燒 家鄉紹子海參的製作材料： 主料：海參（水浸）500克 輔料：豬肉(瘦)50克 調料：豆瓣8克,料酒8克,醬油15克,味精5克,姜5克,大蔥20克,澱粉(玉米)5克,豬油（煉製）20克 教您家鄉紹子海參怎麼做，如何做家鄉紹子海參才好吃 1.將海參洗淨，適當切片； 2.豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒； 3.將蔥姜去皮洗淨切片； 4.四川郫縣豆瓣剁茸待用； 5.把海參放進開水鍋中稍煮，撈出，控淨水； 6.鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將干時盛在一個個小碟內； 7.鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉丁、味精、精鹽一起放入鍋中，燒開； 8.改用小火燒約3分鐘左右，勾芡即可。 小帖士-食物相剋： 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。