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1 # 雪碧水
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2 # 九哥小廚
個人覺得熟的米糊和糯米粉做葉兒粑不適合。
葉兒粑四川名小吃之一，大體分為甜味和鹹為兩種。我就給你介紹下怎麼製作葉兒粑。
鹹 味
食材：糯米粉、大米粉、芽菜、豬肉、臘肉、雞精、鹽、生薑、蒜、食用油、生抽、大葉仙茅的葉子。
做 法
將豬肉、臘肉去皮剁成小顆粒、芽菜切成小顆粒、生薑切末、蒜末、燒鍋起油，油溫六成半下入以上材料斷生炒熟，放入適量生抽、雞精、鹽拌勻備用。
將糯米粉和大米粉拌勻（各一半），加入適量清水揉成麵糰備用。
將大葉仙茅的葉子（還可用良姜葉、芭蕉葉、棕葉、荷葉等）清洗乾淨後，切成10釐米左右的小段。
取適量麵糰在手裡捏成碗狀，放進適量炒制好的餡料，將周邊往裡收攏，用雙手搓成圓球后放再壓成饅頭狀放在一段葉子上。
最後放在蒸籠裡，上鍋蒸20十分鐘左右。
蒸好出鍋，一道軟糯清香的四川名小吃就製作完成了。
如果要吃甜味的就把肉餡換成，由紅糖、花生碎、芝麻、核桃碎等製作的甜餡。
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3 # 鄉農丫丫5
"這種生熟米粉混合的方法我用來做過雪媚娘，蒸熟得更快。不過用米糊而不是糯糊的話，口感會硬一些，冷了後也會變硬。
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4 # 味蕾冷鍋
加米糊，不加的話，會很軟而且麵皮口感很差，必須加，加的比例，糯米:米糊1:(0.4-1),加米糊越多,口感銷硬些.
這個好像不行哦，用熱水可以，糯米粉不要純糯米粉，那樣做出來的葉兒粑很黏，三分之二糯米粉，三分之一米粉挺好的！