感謝悟空問答，很高興回答這個問題。酸辣土豆粉一直是一道人們非常的一道菜，許多人都知道酸辣粉是出自重慶市，四川省，貴州省等地的傳統特色小吃。酸辣粉的特點就是麻、辣、鮮、香、酸。 酸辣粉主要由粉條，青菜，豌豆，榨菜，調製成。以突出酸辣而文明。 一，首先我們要準備做酸辣粉的材料，泡水的土豆粉適量，豬筒骨一塊，雞架一個，花椒麵，辣椒粉，泡過水黃豆，生抽，鹽，蔥，姜，香醋，蒜，白芝麻，香菜，紅油，肉末，豆瓣醬備用。二:我們先要準備把豬筒骨和雞架焯水，沒有的可以用開水代替，焯水後放入鍋中加蔥姜加水小火慢燉一個小時製成高湯備用。然後我們再做一個油潑辣子，準備辣椒粉倒入碗中加入白芝麻和蒜末，鍋裡燒油油溫七成倒入裝滿辣子的碗中，用筷子不聽攪拌均勻。鍋裡留底油加入豆瓣醬小火煸炒炒出紅油放入肉末，蒜末加生抽，糖，味精，炒好備用，再燒油，油溫5成，放入泡過水的黃豆，炸至表面金黃撈出備用，沒有黃豆可以用花生米代替。三:現在我們準備調酸辣粉的料，碗中先放入生抽，鹽，花椒粉，油潑辣子，香醋，蔥花，薑末，紅油，這樣根據自己量來定，然後加入之前熬好的高湯。把泡好的土豆粉放入鍋中煮幾十秒後撈出，喜歡吃軟的的就煮久點，喜歡吃嫩滑點的，就少煮一會，煮好後放入調好料的碗中。上面在撒上香菜，炸過得黃豆和肉末，或者放點炒過水的青菜和榨菜都可以。 這酸辣粉酸辣鮮香，酣暢淋漓。