感謝邀請。小丹兒時最喜歡吃的一道菜是“蒸茄子醬”。因為我是土生土長的農村人，所以在小的時候家庭條件比較一般。每年冬天的時候，買蔬菜是一件很奢侈的事情，所以經常吃家裡醃的鹹菜。而在所有的鹹菜當中，蒸茄子醬當屬我的最愛。下面就和大家分享一下這道傳統的家鄉美食是如何做的，有什麼特色。
1、蒸茄子顧名思義，最主要的原材料就是茄子。在這裡要說一個敲門，蒸茄子醬所用的茄子都是秋天下過霜之後的茄子，也就是說霜打的茄子這樣做出來更好吃。進入深秋以後，天慢慢變冷了，很多茄子即使沒長成特別大的形狀，也慢慢的蔫兒了。所以爸爸媽媽就會把它們摘下來，切成小片兒曬乾，這是做茄子醬的第1步。
2、等茄子全部晾乾之後，將它們放到籃子裡洗乾淨，準備一個大點的罈子，把所有的幹茄子片都放進去，然後放上食鹽、花椒、大料、麻椒、蔥段、蒜片、薑片等等，最後加上熬好的醬油進行醃製。大約醃製24小時之後，將它們全部取出來，放到一個乾淨的鐵盆之中備用。
3、我們老家農村的大鍋真的特別惹人羨慕，兒時聽媽媽說，那是一個十斤的大鍋，具體我也不知道它的直徑有多大，但是蒸饅頭的時候確實能蒸二三十個，一家人可以吃三五天。就是用這樣的一個大鍋放上篦子，把醃好的茄子片全部放在上面，蒸大約60分鐘左右，將它們盛出來放涼之後就可以吃了。現在想起來都特別的眼饞。雖然這是一道素菜，沒有肉，但是吃起來真的有家鄉的味道，是兒時最美的回憶。
感謝邀請。小丹兒時最喜歡吃的一道菜是“蒸茄子醬”。因為我是土生土長的農村人，所以在小的時候家庭條件比較一般。每年冬天的時候，買蔬菜是一件很奢侈的事情，所以經常吃家裡醃的鹹菜。而在所有的鹹菜當中，蒸茄子醬當屬我的最愛。下面就和大家分享一下這道傳統的家鄉美食是如何做的，有什麼特色。
1、蒸茄子顧名思義，最主要的原材料就是茄子。在這裡要說一個敲門，蒸茄子醬所用的茄子都是秋天下過霜之後的茄子，也就是說霜打的茄子這樣做出來更好吃。進入深秋以後，天慢慢變冷了，很多茄子即使沒長成特別大的形狀，也慢慢的蔫兒了。所以爸爸媽媽就會把它們摘下來，切成小片兒曬乾，這是做茄子醬的第1步。
2、等茄子全部晾乾之後，將它們放到籃子裡洗乾淨，準備一個大點的罈子，把所有的幹茄子片都放進去，然後放上食鹽、花椒、大料、麻椒、蔥段、蒜片、薑片等等，最後加上熬好的醬油進行醃製。大約醃製24小時之後，將它們全部取出來，放到一個乾淨的鐵盆之中備用。
3、我們老家農村的大鍋真的特別惹人羨慕，兒時聽媽媽說，那是一個十斤的大鍋，具體我也不知道它的直徑有多大，但是蒸饅頭的時候確實能蒸二三十個，一家人可以吃三五天。就是用這樣的一個大鍋放上篦子，把醃好的茄子片全部放在上面，蒸大約60分鐘左右，將它們盛出來放涼之後就可以吃了。現在想起來都特別的眼饞。雖然這是一道素菜，沒有肉，但是吃起來真的有家鄉的味道，是兒時最美的回憶。