狼牙土豆是川菜做法，味道香辣麻俱全，吃著十分過癮。是一道老少咸宜的菜品，喜歡喝點小酒的朋友，更是喜歡和花生米一起用來佐酒。狼牙土豆，既是菜也是飯，經常見人們一盤不夠，還會再來一盤。

製作並不複雜，先把土豆去皮，用特製的鋸齒刀切條，因為形狀如狼牙棒，故名狼牙土豆。全部切完後，放入盆裡，加入清水浸泡一會，去掉多餘澱粉，撈出瀝乾水分。

熱鍋冷油，放入土豆條排好，轉小火煎幾分鐘，加入花椒粉，孜然粉翻炒一會，放入白芝麻炒勻，出鍋，撒入蔥花。花椒炒香，放入臼裡搗碎，即是花椒粉。白芝麻洗乾淨，放入無油的鍋裡炒幹水分，繼續炒至啪啪作響，盛出放涼待用。

小廚會做這道菜，源於一個外地的朋友來家鄉旅遊。朋友是吃貨，遊玩之餘，愛逛農貿市場，某日，買回一堆食材做菜，印象深刻的就是狼牙土豆，猶其是那把鋸齒刀，以及各種辣椒。

菜上桌後，朋友介紹是中辣，他就像吃飯一樣吃辣椒，小廚用開水洗過土豆，還是覺得太辣。不知朋友的胃怎麼受得了，可能是自小吃到現在吧，小廚心裡是一萬個佩服。

對於四川美食來說，這算是一種休閒美食，也算很多孩子童年的一份美好回憶。特別是在很多學校旁邊就有賣，一到放學孩子些就會蜂蛹而至，裡面可以加些，豆芽，平菇，韭菜，還有寬粉！味道有不辣的，糖醋味，當然主要針對那些小點的同學，怕辣！還有就是麻辣味的，顧名思義就是麻辣的流口水，越辣越想吃那種！我偶爾也會在家為孩子做，畢竟乾淨衛生！座標在四川宜賓，比較出名的，我們叫炸土豆！