甲魚腥味去除方法：
1、甲魚的年份，養了好幾年的甲魚腥味就少，比如3年以上的，內塘養殖的，是吃小蝦或者螺絲長大的，就是價格高一點一般一隻在200左右，這種甲魚只要殺的時候黃油去除乾淨，一般處理方法都不腥，過度處理會使甲魚原味被覆蓋，肉質還不鮮嫩。
2、有些超市，市場上很便宜的甲魚，都是外塘養殖且吃飼料的還不到一年的那種就會比上面的腥很多，處理一定要注意，黃油處理乾淨不用說，主要是肛門那塊裡面有條黑色的腸子一定不能破，否則腥的都想吐，那腸只裡有黑色的液體要是粘到甲魚肉上面不管之後怎麼處理都感覺腥，可能是我當事人被腥氣燻過造成的心理作用，反正我就覺得怎麼做都不好吃。
3、甲魚殺好處理了內臟和黃油還有最重要的一部分就是去除甲魚身上的包衣，包衣不去除非常影響口感。還帶腥味，包衣去除方法：
冬天開水燒開倒進盆裡把魚放進去10秒，然後翻一面，面板褶皺的地方四隻和頭部拉昇伸展開，這樣能受熱均勻，很好的褪皮，腳指甲剪掉。這樣一般處理過的甲魚腥味很少，夏天做甲魚用這個開水褪皮只能用70度左右的熱水，水溫太高會把甲魚肉燙壞了，皮褪不下來，會使皮肉粘連。清蒸只要將甲魚全身用薑片和蔥結塗抹均勻，黃酒少量的抹上，蒸熟後不會有腥味，紅燒的話先冷水下鍋，放入黃酒，薑片、蔥結。甲魚變色即刻撈出洗淨，煮太久影響口感。以上就是甲魚去腥的方法希望可以幫助到你
甲魚腥味去除方法：
1、甲魚的年份，養了好幾年的甲魚腥味就少，比如3年以上的，內塘養殖的，是吃小蝦或者螺絲長大的，就是價格高一點一般一隻在200左右，這種甲魚只要殺的時候黃油去除乾淨，一般處理方法都不腥，過度處理會使甲魚原味被覆蓋，肉質還不鮮嫩。
2、有些超市，市場上很便宜的甲魚，都是外塘養殖且吃飼料的還不到一年的那種就會比上面的腥很多，處理一定要注意，黃油處理乾淨不用說，主要是肛門那塊裡面有條黑色的腸子一定不能破，否則腥的都想吐，那腸只裡有黑色的液體要是粘到甲魚肉上面不管之後怎麼處理都感覺腥，可能是我當事人被腥氣燻過造成的心理作用，反正我就覺得怎麼做都不好吃。
3、甲魚殺好處理了內臟和黃油還有最重要的一部分就是去除甲魚身上的包衣，包衣不去除非常影響口感。還帶腥味，包衣去除方法：
冬天開水燒開倒進盆裡把魚放進去10秒，然後翻一面，面板褶皺的地方四隻和頭部拉昇伸展開，這樣能受熱均勻，很好的褪皮，腳指甲剪掉。這樣一般處理過的甲魚腥味很少，夏天做甲魚用這個開水褪皮只能用70度左右的熱水，水溫太高會把甲魚肉燙壞了，皮褪不下來，會使皮肉粘連。清蒸只要將甲魚全身用薑片和蔥結塗抹均勻，黃酒少量的抹上，蒸熟後不會有腥味，紅燒的話先冷水下鍋，放入黃酒，薑片、蔥結。甲魚變色即刻撈出洗淨，煮太久影響口感。以上就是甲魚去腥的方法希望可以幫助到你